أفخاذ ديك رومي مشوية مع صلصة القيقب والخردل

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفخاذ الديك الرومي المشوية مع صلصة القيقب والخردل

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 633، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يُعدّ الديك الرومي المشوي في الفرن طبقًا احتفاليًا بامتياز، وتضفي عليه طبقة التتبيل لمعانًا ونكهةً فريدة تليق بمائدة رأس السنة أو عيد الميلاد. ليس من الضروري حتى شوي ديك رومي كامل؛ يكفي استخدام ألذّ أجزائه - الأفخاذ. إذا كنت من محبي اللحوم ذات التتبيلة الحلوة ومللت من تتبيلة العسل التقليدية، جرّب استبدال العسل بشراب القيقب الطبيعي. سيُضفي ذلك نكهةً جديدةً كليًا على اللحم ستُحبّها حتمًا. غطّي الأفخاذ بمزيج القيقب والخردل، ثمّ اشويها على رفّ فوق صينية تحميص مليئة بالأعشاب والخضراوات العطرية، مع دهن اللحم بالمرق من حين لآخر. ستكون الأفخاذ شهيةً، طريةً، وغنيةً بالنكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب (115 غرام) من الزبدة
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
نصف ملعقة كبيرة من شراب القيقب
قطعتان من فخذي الديك الرومي مع الجلد والعظم، مغسولتان ومجففتان (حوالي 1-1.3 كجم إجمالاً)
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
كوب واحد من الماء
بصلة كبيرة مفرومة
5 سيقان كرفس مفرومة
5 جزرات مفرومة
4 أغصان من إكليل الجبل
غصنان من الزعتر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، إكليل الجبل، زعتر، بابريكا، خردل ديجون، شراب القيقب، ديك رومى، الفلفل الحار المطحون، البصل، كرفس، جزرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ضعي الزبدة في قدر صغير وذوّبيها على نار متوسطة الحرارة. أضيفي إكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو المدخن وخردل ديجون وشراب القيقب، وقلّبي المكونات جيداً. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.

اصنعي شقوقاً في جلد الديك الرومي. تبّليه بالملح والفلفل. اسكبي حوالي ثلاثة أرباع الخليط فوق أفخاذ الديك الرومي وقلّبيها لتغطيتها بالكامل.
صبّ الماء في صينية تحميص، ثم أضف البصل والكرفس والجزر وإكليل الجبل والزعتر. ضع رف التحميص في صينية التحميص.
ضع أفخاذ الديك الرومي على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، ثم ادهنها بخليط الخردل وشراب القيقب المتبقي.
اشوِها لمدة ساعتين أو حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 180-185 درجة فهرنهايت (80-82 درجة مئوية)، مع دهن الطائر بعصارة المقلاة كل 30 دقيقة.
أخرجي الديك الرومي من الفرن وغطيه بورق الألومنيوم. اتركي اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطعيه. قدميه مع حصاد الأرز.

فئات:

وصفة / السنة الجديدة / عيد الميلاد / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / طبق فخذ الديك الرومي / أطباق الديك الرومي في الفرن / لحم الديك الرومي

وصفات مشابهة