ديك رومي مشوي في محلول ملحي من عصير التفاح مع طبقة من شراب القيقب وعصير التفاح

الأصوات: 11

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي في محلول ملحي من عصير التفاح مع صلصة شراب القيقب وعصير التفاح

وقت: 15:00
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

بفضل جلدها الذهبي المقرمش ولحمها الطري والعصير، تم تتبيل ديك رومي راشيل الذي نال استحسانًا كبيرًا طوال الليل في تتبيلة من السكر والأعشاب، ثم تم تحميصه ببطء في الفرن وتم الانتهاء منه بطبقة خفيفة من شراب القيقب وعصير التفاح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تتبيلة الديك الرومي:

ثمانية أكواب من عصير التفاح عالي الجودة
ثلث كوب من السكر البني
ربع كوب من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأسود
5 فصوص ثوم (مهروسة)
3 أوراق غار
برتقالتان (مقطعتان إلى شرائح)
حبتان كبيرتان من الكراث أو بصل متوسط الحجم (مقطعتان إلى أرباع)
حفنة من البقدونس
حفنة من المريمية الطازجة
حفنة من أغصان الزعتر
4 أفخاذ ديك رومي (أفخاذ وساقين مع العظم والجلد)
قطعتان من صدور الديك الرومي بالعظم والجلد (6-7 أرطال).
زيت الزيتون (للرش)
الفلفل الأسود المطحون طازجاً

طلاء الخبز:

كوب واحد من عصير التفاح عالي الجودة
كوب واحد من مرق الديك الرومي
ثلثا كوب من العنبر الداكن شراب القيقب
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
10 حبات من البازلاء المتبلة
عدة شرائح من قشر البرتقال

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، عصير التفاح، سكر بني، الفلفل الأسود، ثوم، ورق الغار، البرتقال، الكراث، بَقدونس، حكيم، زعتر، شراب القيقب، البهارات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير التتبيلة: اخلط المكونات في قدر عصير التفاحسكر بني، ملح، حبوب فلفل أسود، ثوم، ورق غار، شرائح برتقال، بصل، بقدونس، مريمية، وزعتر. سخّني المزيج حتى يذوب السكر والملح. اتركيه ليبرد تماماً.
قسّم نصفي الديك الرومي بالتساوي وضعهما في كيسين بلاستيكيين قابلين لإعادة الإغلاق سعة 12 كوارت (أو علبتين) كبيرتين بما يكفي لاستيعاب اللحم. وزّع التتبيلة بالتساوي بين العلبتين. انقع اللحم في الثلاجة لعدة ساعات، أو يُفضّل طوال الليل.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة.
أخرجي الديك الرومي من محلول النقع وجففيه جيداً. ثم ادهني الجلد بزيت الزيتون وتبليه بالفلفل. انقلي اللحم إلى رف موضوع فوق صينية خبز واشويه لمدة 90-100 دقيقة (30 دقيقة لكل كيلوغرام)، أو حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من الديك الرومي، عند قياسها بمقياس حرارة اللحم، إلى 73 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
تحضير طبقة التزجيج: ضعي قدرًا على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي عصير التفاح، ومرق الديك الرومي، وشراب القيقب، والزبدة، والبهارات المشكلة، وقشر البرتقال المبشور. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر نصف كمية الصلصة. ادهني الديك الرومي بالصلصة قبل وضعه في الفرن، ثم ادهنيه بها بانتظام في منتصف مدة الطهي.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / أطباق الديك الرومي في الفرن / ديك رومي كامل في الفرن / رايتشل راي

وصفات مشابهة