كعكة رخامية مغطاة بطبقة من الشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 713، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 92 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 117 ملغ، الصوديوم 438 ملغ، سكر 63 ج.

ستنال هذه الكعكة إعجاب جميع ضيوفك، فهي تُرضي جميع الأذواق. تتخلل طبقات من كيكة الشوكولاتة الإسفنجية كيكة فانيليا غنية، لتُشكّل نمطًا رخاميًا، وتُغطى الكعكة بطبقة خفيفة من كريمة الشوكولاتة. بإضافة الشوكولاتة شبه الحلوة المذابة إلى جزء من خليط الفانيليا المُجهز، ستتجنبين الحاجة إلى تحضير خليط شوكولاتة منفصل. هذه الكعكة ذات الطبقة الواحدة، رغم مظهرها الرائع، سهلة التحضير، وهي مثالية كوجبة خفيفة في منتصف الأسبوع أو كحلوى في المناسبات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة ناعماً
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب و3/4 كوب من السكر المحبب
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب من زيت الكانولا
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم

التزجيج

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
2/3 كوب من مسحوق الكاكاو
ربع كوب من الكريمة الثقيلة + المزيد حسب الحاجة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة + المزيد حسب الحاجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو، دقيق فاخر، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ وبطني قاعها بورق الزبدة.
ضع الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف، وسخنها على فترات متقطعة لمدة 20 ثانية مع التحريك حتى تذوب تماماً. ثم ضعها جانباً.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا، ثم ضعيه جانبًا. في وعاء كبير، اخفقي السكر، والزبدة، والزيت النباتي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. بعد ذلك، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع كشط جوانب الوعاء بملعقة مسطحة، واخلطي جيدًا بعد كل إضافة.
أضيفي ثلث كمية خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى يمتزج تماماً. أضيفي نصف كمية الحليب واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. كرري إضافة خليط الدقيق والحليب بالتناوب، مع كشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة، واستمري بالخلط حتى يمتزج الدقيق تماماً.
ضع ربع كمية العجين في الوعاء مع الشوكولاتة المذابة وحرك حتى يصبح المزيج ناعماً.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
اسكب نصف كمية خليط الفانيليا المتبقية في الصينية المُجهزة، ووزّعه بالتساوي على الحواف باستخدام ملعقة مسطحة. باستخدام ملعقة كبيرة، ضع كميات من خليط الشوكولاتة فوق خليط الفانيليا، ثم اسكب الكمية المتبقية من خليط الفانيليا فوقها. أدخل عودًا خشبيًا أو سكين زبدة في الخليط، وحرّك خليط الشوكولاتة داخل خليط الفانيليا بحركات دائرية لتشكيل نمط رخامي.
اخبزي الكيك مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون سطح الكيك طريًا عند اللمس وأن تكون بقع الفانيليا ذهبية فاتحة اللون. اتركي الكيك يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم مرري سكينًا حول الحواف لفصلها عن الصينية واقلبي الكيك على رف سلكي ليبرد تمامًا قبل وضع التزيين.
طلاء زجاجي:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي مسحوق الكاكاو، والكريمة، والفانيليا، والملح، وكوب ونصف من السكر البودرة، واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات تمامًا. مع الاستمرار في الخلط على سرعة منخفضة، أضيفي الكمية المتبقية من السكر البودرة تدريجيًا حتى تمتزج تمامًا. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واخفقي حتى يصبح التزيين خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا؛ سيتغير لون التزيين ليصبح أفتح مع دخول الهواء (انظري الملاحظة).

يمكن تعديل قوام التزيين حسب الحاجة عن طريق إضافة المزيد من الكريمة (إذا كانت سميكة جدًا) أو السكر البودرة (إذا كانت رقيقة جدًا)، ملعقة كبيرة في كل مرة.
باستخدام ملعقة مسطحة، وزعي طبقة سميكة من التزيين على كامل سطح الكعكة المبردة.