فطور إيرلندي مع بيض مخفوق، وبطاطا مقلية، وطماطم مشوية

الأصوات: 2

طريقة تحضير الفطور الأيرلندي مع البيض المخفوق وفطائر البطاطس والطماطم المشوية

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4 - 6

فطور إيرلندي مع بيض مقلي، وبطاطا مقلية، وطماطم مخبوزة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بطاطس هاش براون مع الجبن:

700 غرام من بطاطس يوكون جولد الصغيرة
1.5 كوب من جبنة الشيدر الأيرلندية البيضاء المبشورة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
ملح وفلفل أسود مطحون
بصل أخضر طازج مفروم

طماطم مخبوزة مع فتات الخبز:

6 حبات طماطم برقوقية، مشقوقة طولياً
زبدة لدهن المقلاة
زيت الزيتون
عسل
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة
كوب واحد من فتات الخبز بانكو
ملح وفلفل أسود مطحون
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً للتزيين

الفطر المقلي:

نصف لتر من فطر كريميني، مقطع إلى 6 قطع (مع إزالة السيقان)
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم ناعماً
زيت القلي
ملح وفلفل أسود مطحون

لتقديم:

أربع بيضات مقلية
لحم مقدد مدخن مرتين، مقطع إلى شرائح سميكة ومقلي حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
نقانق مقلية من لحم ضأن أو خنزير أو دجاج عالي الجودة حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً.
شرائح محمصة من الخبز الأسود غير المختمر
الزبدة في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، بطاطا صفراء، جبنة الشيدر، طماطم، فطر كريميني، فتات الخبز بانكو، زعتر، بَقدونس، بابريكا، الثوم المعمر، سجق، لحم خنزير مقدد، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير هاش براون بالجبن: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

في مقلاة من الحديد الزهر، سخّني الزبدة وزيت الكانولا على نار عالية حتى يبدأ الزيت في الفوران. أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون قليلاً.

أثناء تحمير البصل، ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء البارد المملح، واتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها حتى تصبح شبه طرية، لمدة 10-12 دقيقة (يجب أن تشعري بمقاومة طفيفة عند غرز سكين في المنتصف). صفّي البطاطس جيداً واهرسيها بظهر ملعقة خشبية.
انقل البطاطس إلى البصل، واضغط عليها بظهر ملعقة معدنية لتشكيل فطيرة. تبّلها بالملح والفلفل، واطبخها حتى يصبح قاعها ذهبي اللون، حوالي 10 دقائق. اقلب الطبق أو صينية الخبز ذات الحواف على المقلاة، ثم اقلب فطيرة البطاطس عليها بحرص.

انقلي فطيرة البطاطا بحرص إلى المقلاة واطهيها حتى يصبح قاعها متماسكًا وذهبي اللون، حوالي 4 دقائق. رشي الجبن على الوجه، غطي المقلاة، واتركيها حتى يذوب الجبن. انقلي فطيرة البطاطا، مع توجيه جانب الجبن للأعلى، إلى لوح تقطيع وقطعيها إلى مثلثات. زينيها بالبصل الأخضر المفروم.

لتحضير الطماطم المخبوزة مع فتات الخبز: سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ضعي أنصاف الطماطم مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى على صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة، ثم رشيها بزيت الزيتون والعسل، ورشي عليها... فتات الخبز بانكو والبابريكا. تبّلي الطماطم بالملح والفلفل واخبزيها لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن ورشّيها بالبقدونس. ثمّ رشي عليها زيت الزيتون.
لتحضير الفطر المقلي: سخّني زيت الزيتون في مقلاة وقلّي الفطر حتى يصبح طرياً. أضيفي أوراق الزعتر الطازج والملح والفلفل.

لتقديم: ضع البيض المقلي، ولحم الخنزير المقدد المقلي، والنقانق المقلية، والبطاطا المقلية مع الجبن، والطماطم المخبوزة، والفطر المقلي، والخبز الأسود المحمص غير المخمر، والزبدة على طبق.