دجاج آلا كينج

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج آلا كينج طبق بسيط وشهي، يُحضّر من قطع الدجاج والفطر والتوابل في صلصة شيري غنية ودسمة. يُقدّم عادةً مع الأرز أو النودلز أو الخبز أو الفطائر أو الفولوفان. يمكن سلق الدجاج مسبقًا في هذه الوصفة، مما يُسهّل تحضيرها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة وفطر

ربع كوب + ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
حبتان كبيرتان من الكراث المفروم
6 ملاعق كبيرة من الدقيق
ربع ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
3 و3/4 كوب مرق دجاج، محضر منزلياً أو جاهز، مملح قليلاً
6 أغصان + ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
غصن واحد من الزعتر الطازج
ملعقة صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا + المزيد حسب الرغبة
رشة من الفلفل الحار
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
220 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى شرائح.
نصف كوب من الكريمة الطازجة أو الكريمة الثقيلة
4 أكواب من الدجاج المطبوخ، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة، الوصفة أدناه
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
للتقديم: نودلز بالزبدة، أو خبز محمص، أو كعك، أو فطائر

دجاج مسلوق

10 أغصان من البقدونس
غصنان من الزعتر الطازج
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين
جزرة صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين
عود كرفس واحد، مقطع إلى نصفين
1.3 كجم من أنصاف صدور الدجاج بالعظم، مع إزالة الدهون
5-6 أكواب من مرق الدجاج، محضر منزلياً أو جاهزاً، مملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، فطر شيتاكي، جزرة، كرفس، بَقدونس، زعتر، شيري، الفلفل الحار المطحون، جوزة الطيب، كريمة طازجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي ربع كوب من الزبدة وقلّي الكراث حتى يطرى، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا. رشي الدقيق وقلّبي بملعقة خشبية لمدة دقيقتين. أضيفي النبيذ والمرق مع التقليب، واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي البقدونس وأغصان الزعتر وخفّفي النار واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب باستمرار.
في هذه الأثناء، سخّني ما تبقى من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. اطهي الفطر حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. صفّي الصلصة في المقلاة مع الفطر، وتبّليها بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وجوزة الطيب. أضيفي الكريمة الحامضة وقلّبيها.

أضيفي البقدونس المفروم والدجاج والثوم المعمر إلى الصلصة واتركيها حتى تغلي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها فوراً فوق النودلز، أو مع الخبز المحمص، أو الكعك، أو ملفوفة في الكريب.
دجاج مسلوق:

ضعي البقدونس والزعتر والبصل والجزر والكرفس وصدور الدجاج في قدر متوسط الحجم. صبّي المرق واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار وغطّي القدر. اتركي الدجاج على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى ينضج. ارفعي القدر عن النار، واكشفي الغطاء، واتركي الدجاج في المرق لمدة ٣٠ دقيقة.
انقل الدجاج إلى لوح التقطيع، واترك المرق جانبًا. أزل العظام والجلد من الدجاج، وقطّع اللحم إلى مكعبات. تخلص من العظام والجلد.
صفّي المرق واحفظيه مغطى في الثلاجة لمدة 3 أيام أو جمّديه لاستخدامه لاحقاً. أزيلي أي دهون من سطح المرق قبل استخدامه.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة