كعكات لينز مع جوز البقان ومربى التوت الأسود

الأصوات: 1

طريقة عمل - كعكات لينزر بالبقان مع مربى التوت الأسود

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 238، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 43 ملغ، الصوديوم 83 ملغ، سكر 16 ج.

قررت عايدة مولينكامب إضافة لمسة أمريكية إلى نسختها من كعكة الساندويتش النمساوية هذه: يمنح الجوز المحمص والسكر البني الكعك رائحة ونكهة غنية، بينما يشكل مربى التوت الأسود حشوة لذيذة غنية وداكنة، مما يوفر تباينًا مذهلاً مع الكعكة الخفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الجوز المحمص
كوب واحد من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
ربع كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
صفار بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من بشر البرتقال (برتقالتان)
ربع كوب من مربى التوت الأسود أو التوت الأحمر الخالي من البذور
معدات خاصة: قوالب تقطيع البسكويت الدائرية بقطر 5 سم و 2 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، سكر بني، خلاصة الفانيليا، مربى التوت، قشر البرتقال، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع المكسرات في محضرة الطعام واطحنها حتى تصبح ناعمة (يجب أن تكون مثل المسحوق، وليست عجينة)، حوالي 15 مرة. ضعها جانبًا. في وعاء كبير، اخفق الدقيق والقرفة والبيكنج باودر والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعه جانبًا.
ضعي الزبدة ونوعي السكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 2-3 دقائق. أطفئي الخلاط، واكشطي جوانب الوعاء، ثم أضيفي الفانيليا وصفار البيض. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي بشر البرتقال، والجوز المطحون، وخليط الدقيق. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين، وافردي كل قسم على شكل قرص رقيق، ثم غلّفيهما بغلاف بلاستيكي، وضعيهما في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 12 ساعة.
عندما تصبح العجينة جاهزة للخبز، سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. غطِّ صواني الخبز بورق الزبدة. أخرج العجينة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية بما يكفي لفردها. على ورق زبدة أو ورق شمع مرشوش بقليل من الدقيق، افرد نصف العجينة حتى يصبح سمكها 0.5 سم.
قطّعي دوائر من العجين بقطر ٥ سم (٢ بوصة). باستخدام قطاعة بقطر ٢ سم (٠.٨ بوصة)، قطّعي مركز نصف الدوائر لتشكيل حلقات. جمّدي الدوائر والحلقات لمدة ٥ دقائق حتى يتماسك العجين. اجمعي بقايا العجين وضعيها في الثلاجة.
انقلي البسكويت المبرد إلى صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم تقريبًا بين كل قطعة. اخبزي صينيتين في كل مرة، مع تدويرهما في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة. اتركي البسكويت يبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
كرري العملية حتى تنتهي العجينة. لتشكيل البسكويت، ادهني نصف ملعقة صغيرة من المربى على قاعدة كل قطعة بسكويت دائرية، ثم رصّي حلقة من البسكويت فوقها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / محضرة الطعام / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الأمريكي / عايدة مولينكامب

وصفات مشابهة