وقت: 30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

فطائر رافا دوسا الرقيقة المحشوة بالبطاطا الحلوة والكمون - وصفة مفصلة.

مكونات:

• كوب واحد من دقيق الأرز
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• علبة واحدة (380 غرام) من حليب جوز الهند
• بيضة واحدة
• ملعقة كبيرة من سكر النخيل
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• نصف ملعقة كبيرة من السمن
• حشوة البطاطا الحلوة والكمون (انظر الوصفة أدناه)
• 6 بصلات خضراء (اسلقي الأجزاء الخضراء منها)
• معدات إضافية: مقلاة من الحديد الزهر بقطر 10 سم.

حشوة البطاطا الحلوة والكمون:

• 3 حبات بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• بصلة بيضاء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 450 غرام)
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• 2 فلفل حار أخضر مفروم
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفطائر، البطاطا الحلوة، دقيق الأرز، حليب جوز الهند، بيض، الفلفل الحار، الكمون، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، كسبرة، بذور الخردل، كُركُم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء، اخلطي دقيق الأرز والملح، ثم اصنعي حفرة في المنتصف. اخلطي حليب جوز الهند والبيض والسكر والزنجبيل وزيت السمسم. صبّي خليط البيض في الحفرة وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل الطهي.
الخطوة الثانية
• سخّني نصف ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي 30 غرامًا من العجين إلى المقلاة. اطهي حتى تصبح الحواف مقرمشة. اقلبي رافا دوسا لتحمير الوجه. لفي حشوة البطاطا الحلوة والكمون داخل الفطيرة واربطيها ببصلة خضراء. كرري العملية مع باقي العجين.
  
  حشوة البطاطا الحلوة والكمون: اسلقي البطاطا الحلوة في ماء مغلي مملح حتى تصبح طرية، حوالي 10 دقائق. صفيها وانقليها إلى وعاء كبير.
الخطوة 3
• ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق. اخلطي الكمون والفلفل الحار والثوم والزنجبيل والكزبرة المطحونة وبذور الخردل والكركم، وقلّبي المزيج، ثم أضيفيه إلى خليط البصل. اطهي المزيج لمدة دقيقة. انقلي خليط البصل إلى البطاطا الحلوة واخلطي جيداً. أضيفي الكزبرة المفرومة وعصير الليمون. تبّلي بالملح.

الأصوات: 6