كاساتيدي - معجنات إيطالية صقلية

الأصوات: 10

طريقة عمل كاساتيدي - فطائر صقلية إيطالية

يمكن حشو الكاساتيد بمزيج من جبن الريكوتا، ورقائق الشوكولاتة، والليمون، والبرتقال، والزبيب. تستخدم بعض المخابز هريس الحمص، المنكّه أيضاً بالشوكولاتة والمكسرات والفواكه المسكرة. تُلفّ هذه الكعكات الدافئة تقليدياً في السكر البودرة أو القرفة، أو تُزيّن بالعسل. تُحضّر الكاساتيد في عيد القديس يوسف، وعيد الفصح، أو أي مناسبة خاصة أخرى.

وقت: --
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة.

الكاساتيدي هي معجنات صقلية على شكل هلال محشوة بحشوة حلوة، ويمكن تقديمها مقلية أو مخبوزة. وهي في الأساس نسخة مصغرة حلوة من الكالزون. تحظى هذه المعجنات بشعبية كبيرة في جنوب إيطاليا، حيث تُسمى كافازونيس أو كالزون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

دقيق – 2.5 كوب
بيضة – قطعة واحدة + صفار بيضة واحدة
زبدة (مذابة) - نصف كوب
نبيذ مارسالا (أو أي نبيذ حلو) - نصف كوب

لحشوة الجبن:

جبنة الريكوتا (صفّي السائل) – 700 غرام
سكر - نصف كوب
شوكولاتة (مطحونة) – 85 غرام
قشر الليمون أو البرتقال المبشور - ملعقة صغيرة

لحشوة الشوكولاتة:

حمص – 450 غرام
شوكولاتة (متفتتة) – 85 غرامًا
الجوز – نصف كوب
عسل - ربع كوب
قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، بيض، خمر أحمر، جبنة الريكوتا، الشوكولاتة، قشر الليمون، الحمص، الجوز، عسل، القرفة، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والزبدة المذابة والبيضة الكاملة وصفار البيضة في محضرة الطعام، واخلطي المكونات على دفعات متقطعة حتى تصبح العجينة مثل فتات الخبز الخشن. أضيفي نبيذ المارسالا تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط. يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن ليست جافة جدًا. غطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، أو يُفضل طوال الليل.
لتحضير حشوة الريكوتا، اخلط جميع المكونات وضعها جانباً.

لتحضير حشوة الحمص، اسلقي الحمص مسبقاً. إذا كان غير مقشر، قشريه. ذوبي الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي. اخلطي جميع مكونات الحشوة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ضعيها جانباً.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 3 مم. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية (يمكنك استخدام برطمان عادي) بقطر يصل إلى 10 سم، قطعي 24 قطعة لعمل كاساتيد.
باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اطويها إلى نصفين، وأغلقي الحواف.
صب زيت القلي في قدر كبير أو مقلاة عميقة حتى عمق 5 سم وسخنه إلى 180 درجة مئوية. اقلي الفطائر على كل جانب لمدة 2-3 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أخرجي الكاساتيد الجاهز، واتركي الزيت يتصفى، ثم رشي عليه السكر البودرة.

قدّم الفطائر دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / القلي العميق / طبق احتفالي / عيد الفصح / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة