فطائر اللحم

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 فطيرة

لتحضير فطائر اللحم بسرعة، استخدمي عجينة الخميرة الجاهزة للعجين، وحضّري الحشوة من اللحم المفروم المقلي مع معجون الطماطم والفلفل الطازج والتوابل العطرية، ثم امزجيها مع جبن بيبر جاك المبشور والأعشاب الطازجة. قبل الخبز، ادهني كل فطيرة ببيضة مخفوقة لتحميرها بشكل أفضل وإضفاء لمعة شهية عليها. ستكون الفطائر لذيذة وغنية بالعصارة من الداخل. وجبة خفيفة مثالية وسريعة التحضير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

20 قطعة من عجينة الفطيرة المجمدة
دقيق فاخر للعمل
بيضتان مخفوقتان مع ملعقتين كبيرتين من الماء، لدهن العجين

تعبئة

0.7 كجم لحم بقري مفروم
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
حبتان من فلفل بوبلانو، منزوع البذور ومفروم
بصلة واحدة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
كوب واحد من جبن بيبر جاك المبشور
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، فلفل بوبلانو، معجون طماطم، جبنة بيبر جاك، رقائق الفلفل الأحمر، توابل الفلفل الحار، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الكعكات المجمدة على صينية خبز. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها تذوب وتختمر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
تعبئة:

صبّي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة. شوّحي الفلفل والبصل حتى يطرى، حوالي 5 دقائق. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والثوم وشوّحي لمدة دقيقة أخرى. انقلي المزيج إلى وعاء أو طبق واتركيه جانباً.

ضع المقلاة نفسها على نار متوسطة، وأضف اللحم المفروم وقم بطهيه مع تفتيت أي كتل. مسحوق الفلفل الحارأضيفي الكمون و¾ ملعقة صغيرة من الملح، واطبخي اللحم حتى يصبح لونه داكناً، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي معجون الطماطم و¼ كوب من الماء وقلّبي. أضيفي الخضار المقلية. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه جانباً ليبرد. بعد أن يبرد اللحم، أضيفي الجبن والبقدونس، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل قطعة من العجين على شكل دائرة قطرها ١٠ سم وسمكها حوالي ٠.٥ سم. ضعي ملعقة ونصف من خليط اللحم في وسط كل دائرة من العجين. ادهني حواف الدوائر بصفار البيض المخفوق، ثم اطوي العجين على شكل نصف دائرة. اضغطي على الحواف معًا وأغلقيها بشوكة. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وادهني سطحها بصفار البيض المخفوق.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 10-12 دقيقة.