فطائر اللحم البقري

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 200، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 40 ملغ، الصوديوم 141 ملغ، سكر 1 ج.

تُعدّ فطائر اللحم الصغيرة هذه مُقبّلاً مثالياً لأي مناسبة. يُخلط حشو اللحم مع البابريكا والزعتر والثوم ليمنحه نكهةً حارةً ولذيذة، لكنّ السرّ الحقيقي يكمن في العجينة. تُخلط العجينة بالزبدة والسمن النباتي، مما يُضفي على الفطائر قواماً مقرمشاً يذوب في الفم. يُمكن استخدام هذه العجينة لحشوات أخرى أيضاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

100 غرام من لحم المتن البقري المفروم
ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
فص ثوم واحد مفروم
نصف حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومبشورة
نصف بصلة صفراء مفرومة
حصة واحدة من عجينة الفطيرة العادية، مبردة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء

عجينة بسيطة للفطيرة مصنوعة من الزبدة والسمن النباتي

كوبان (240 غرام) من الدقيق الممتاز، مبرد، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
12 ملعقة كبيرة (170 غرام) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة، ومبردة في المجمد لمدة 10 دقائق
4 ملاعق كبيرة (50 جم) من السمن النباتي، يتم تبريدها في المجمد لمدة 10 دقائق.
نصف كوب من الماء المثلج
ملعقة صغيرة من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، بابريكا، زعتر، البطاطس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والدقيق والبابريكا. قلّبي المكونات. أضيفي الزعتر والثوم والبطاطس والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة. قلّبي المكونات.
قسّمي جزءًا من عجينة الفطيرة المبردة إلى 8 قطع متساوية. افردي كل قطعة على شكل دائرة قطرها حوالي 7 سم. يمكنكِ قص دائرة من كل قطعة باستخدام قطاعة دائرية قطرها 7 سم لضمان حواف متساوية. كرّري العملية مع قطعة العجينة المبردة الثانية.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ادهني كل دائرة من العجين بالبيض المخفوق. وزعي الحشوة على دوائر العجين. ارفعي الجانبين المتقابلين من العجين بحيث تلتقي الحواف في المنتصف، واضغطي عليها برفق في المنتصف. اصنعي ثلاثة شقوق صغيرة في كل فطيرة للسماح للبخار بالخروج. ادهني الفطيرة بصفار البيض.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
عجينة بسيطة للفطيرة مصنوعة من الزبدة والسمن النباتي

في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة التقطيع، اخلط الدقيق والسكر والملح والزبدة والسمن النباتي واخلط المكونات حتى يصبح الخليط مثل دقيق الذرة مع قطع من الدهون بحجم حبة البازلاء.

في وعاء صغير، اخلطي الماء المثلج وعصير الليمون. اسكبي السائل ببطء في خليط الدقيق، مع الخفق المتقطع حتى يصبح العجين ناعماً. اضغطي على قطعة صغيرة من العجين بين إبهامك وسبابتك للتأكد من تماسكها.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم قسميها إلى نصفين. اقلبي كل قطعة من العجين برفق عدة مرات للتأكد من دمج جميع الأجزاء الجافة. شكلي كل قطعة على شكل قرص غير منتظم، وغطي العجينة بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.