كاري الماعز الجامايكي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 448، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 50 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 129 ملغ، الصوديوم 779 ملغ، سكر 1 ج.

كاري الماعز الجامايكي طبق شهي ولذيذ، يُطهى فيه لحم الماعز على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً جداً. يستغرق تحضيره عادةً عدة ساعات، لكن هذه الوصفة تجعله أسرع بكثير: يُطهى الماعز نصف طهي في قدر الضغط، ثم يُكمل طهيه على الموقد مع الخضار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لحم الماعز
ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح المتبل
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري الجامايكي
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف حبة فلفل سكوتش بونيت، مفرومة ناعماً (اختياري)
450 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
معدات خاصةطنجرة ضغط

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الماعز، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، البطاطس، ملح مع التوابل، البهارات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أضيفي لحم الماعز، والبهارات المشكلة، وملح التتبيل، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، و3 أكواب من الماء إلى قدر الضغط. اطهي المزيج على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة.
في قدر عميق على الموقد، أضيفي الزيت، ومسحوق الكاري، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، واطهي على نار هادئة حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح عجينة، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي البصل الأخضر وفلفل سكوتش بونيه، واطهي لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي لحم الماعز ومرق الطهي إلى المقلاة مع معجون الكاري. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، من 45 دقيقة إلى ساعة. احرصي على عدم طهي لحم الماعز أكثر من اللازم، وإلا سيصبح طريًا جدًا ويتفتت.
أضيفي البطاطس إلى خليط اللحم واطهيها حتى ينضج لحم الماعز وتصبح البطاطس طرية، لمدة نصف ساعة إضافية تقريباً. قدميها ساخنة مع سلطة جانبية.
يُفضّل ذبح الماعز وهو لا يزال مُجمّدًا جزئيًا لتجنّب تشقّق العظام. يُطهى في قدر الضغط لمدة 10 دقائق لكل رطل من وزن الماعز. إذا نضج الماعز قبل التقديم، يُطفأ الموقد ويُترك ليتجانس النكهات. يُسخّن مرة أخرى قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الجامايكي

وصفات مشابهة