حساء الخضار البروفنسال "بيستو"

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الخضار البروفنسالي "بيستو"

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تقوم إينا غارتن بسلق البطاطس والجزر والفاصوليا الخضراء حتى تصبح طرية، ثم تضيف العنصر الأساسي الأخير: البيستو، وهو صلصة فرنسية تقليدية مصنوعة من الثوم ومعجون الطماطم والريحان وزيت الزيتون وجبن البارميزان، والتي تقوم بتقليبها في الحساء قبل التقديم مباشرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من معكرونة السباغيتي، مقطعة إلى قطع
225 غرام من الفاصوليا الخضراء (بعد إزالة الطرف وتقطيعها إلى نصفين)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون عالي الجودة
كوبان (بصلتان) من البصل المفروم
كوبان (2-4 سيقان) من الكراث
3 أكواب (450 غرام) من البطاطس المسلوقة غير المقشرة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم
3 أكواب (450 غرام) من الجزر المقطع إلى مكعبات
1.5 ملعقة كبيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
3 لترات من مرق الدجاج المحضر منزلياً أو المعلب
ملعقة صغيرة واحدة من الزعفران (الميسم)
ملعقة كبيرة من البيستو، انظر الوصفة أدناه
جبنة بارميزان مبشورة، للتقديم

بيستو:

4 فصوص كبيرة من الثوم
ربع كوب من معجون الطماطم
24 ورقة ريحان كبيرة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف كوب من زيت الزيتون عالي الجودة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا خضراء، البطاطس، جزرة، الكراث، ثوم، معجون طماطم، زعفران، رَيحان، جبنة بارميزان، معكرونة سباغيتي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير، أضيفي البصل، وقلّبيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح شفافاً. أضيفي الكراث والبطاطس والجزر والملح والفلفل، وقلّبي المكونات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي مرق الدجاج والزعفران، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الخضراوات. أضيفي الفاصوليا الخضراء والمعكرونة، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
عند تقديم الحساء الساخن، أضيفي ربع كوب من البيستو وتبّليه حسب الرغبة. قد تحتاجين إلى ملعقة طعام إضافية حسب كمية الملح في المرق. قدّميه مع جبن البارميزان المبشور والبيستو.

بيستو:
ضعي الثوم ومعجون الطماطم والريحان وجبنة البارميزان في وعاء محضرة الطعام، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أثناء تشغيل المحضرة، اسكبي زيت الزيتون ببطء من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء، واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة. انقلي العجينة إلى وعاء، واسكبي طبقة رقيقة من زيت الزيتون فوقها، ثم أغلقي الغطاء. الكمية: ملعقة طعام واحدة.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / حساء مع المعكرونة والحبوب / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة