سلطة خضار مع الإسكالوب المقلي والأعشاب البحرية

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الخضار مع الإسكالوب المقلي والأعشاب البحرية

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: أربع حصص كمقبلات

سلطة خضار مع الإسكالوب المقلي والأعشاب البحرية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من محار الإسكالوب البحري
ربع كوب من طحالب الواكامي المخللة (Undaria pinnata)
55 غرام من توبيكو (بيض السمك الطائر)، ممزوجة بالوسابي لإعطائها اللون الأخضر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم ناعماً
ربع ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الحلوة
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
5-6 قطع من كل نوع من الخضراوات الجذرية المطهوة (أو كوب واحد من الخضراوات المبشورة الطازجة): الجزر الصغير، الشمندر، اللفت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الإسكالوب، الكراث، جزرة، بنجر، اللفت، شيري، الأعشاب البحرية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي الإسكالوب بالملح والفلفل. سخّني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة وسخّنيها لمدة 30 ثانية.

أضيفي الإسكالوب واطهيها على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. لا تهزي المقلاة أو تحركي الإسكالوب حتى تصبح جاهزة للتقليب.
باستخدام ملقط، اقلب الإسكالوب وشوّح الجانب الآخر. اطبخه لمدة 3 دقائق أخرى. ارفعه من المقلاة وأضف الكراث. أعد المقلاة إلى النار واطبخ الكراث لمدة 30 ثانية، ثم اسكب النبيذ.

عندما يبدأ النبيذ بالغليان، أضيفي الزبدة. لا تدعي الزبدة تغلي أو تتخثر.

في كل طبق تقديم، قلّب الخضار مع ما تبقى من زيت الزيتون، ثم ضع فوقها الأعشاب البحرية المتبلة، وضع فوقها قطعة من الإسكالوب. زيّن الطبق بالكافيار ورشّة من زبدة الشيري، وقدّمه.

فئات:

وصفة / المقبلات / مقبلات السمك / السلطات / سلطات الخضار / سلطات السمك / المطبخ الياباني

وصفات مشابهة