شوربة خضار مع ديك رومي وكرات عجين

الأصوات: 3

طريقة تحضير حساء الخضار مع الديك الرومي والزلابية

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ربما لا توجد طريقة أفضل لتفريغ الثلاجة الممتلئة بعد عشاء العيد من تحضير هذا الطبق الشهي. شوربة الديك الرومياستخدام عظام الديك الرومي في تحضير المرق سيوفر عليك كل قرش أنفقته على الديك. أضف الخضار والأعشاب المقلية. إذا كانت الحشوة المتبقية مصنوعة من مكونات عادية، فما عليك سوى صنع زلابية طرية منها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير المرق:

عظام ديك رومي مشوي واحد يزن 5.5 - 5.6 كجم، بدون أي لحم متبقٍ
ملعقتان كبيرتان من بقايا الطعام حشو لحشو الدواجن
بصلة كبيرة واحدة (مقطعة إلى أرباع كبيرة)
جزرتان مقشرتان (مفرومتان فرماً خشناً)
عودان من الكرفس (مفروم خشناً)
4 فصوص ثوم مهروسة
ورقة غار واحدة
10 حبات من الفلفل الأسود
فئة بيضتين CO
6 ملاعق كبيرة من دقيق القمح، بالإضافة إلى القليل من الدقيق إذا لزم الأمر
نصف ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

لتحضير الحساء:

كوبان من بقايا الديك الرومي المفروم
بصلة كبيرة واحدة (مفرومة)
جزرتان مقشرتان (مقطعتان إلى شرائح)
عودان من الكرفس (مقطعان إلى شرائح)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
فصان من الثوم (مقطعان إلى شرائح)
غصنان من الزعتر الطازج
كوب واحد من الذرة المتبقية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، بيض، دقيق، البصل، ثوم، كرفس، جزرة، ورق الغار، الفلفل الأسود، زعتر، حبوب ذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مرق اللحم: في قدر كبير، ضعي عظام الديك الرومي، والبصل المقطع إلى أرباع، والجزر والكرفس المفرومين خشنًا، والثوم المهروس، وورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية العظام، حوالي لترين.

ضع الماء على النار حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. ارفعه عن النار وصفّه لإزالة أي شوائب. صفّ السائل بمصفاة دقيقة واحتفظ به. يجب أن تحصل على ما يقارب 10-12 كوبًا من الماء.
الزلابية: في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفقي البيض والدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الحشوة وحركيها. غطي الوعاء واتركيه جانباً.

حساء: امسحي المقلاة بمنشفة ورقية. سخّني الزيت فيها على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم المفرومين وقلّبيهما حتى يذبلا ويصبحا شفافين، حوالي 6 دقائق. أضيفي الجزر والكرفس المفرومين، وأغصان الزعتر، وباقي المرق، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. اطهي المزيج حتى تنضج الخضراوات، حوالي 10 دقائق.
باستخدام يدين مبللتين (انظر الملاحظة)، شكّلي ملعقة كبيرة مستوية من خليط الزلابية على شكل كرات، ثم أسقطيها في الحساء المغلي. اطهيها حتى تطفو على السطح، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الديك الرومي والذرة بحرص، وتبّليها بالملح والفلفل، واطهيها حتى تسخن جيداً. قدّميها فوراً.

نصيحة: قد تختلف نسبة رطوبة الحشوة. إذا كانت عجينة الزلابية طرية جدًا ويصعب فردها، أضيفي الدقيق ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تصبح متماسكة بما يكفي لتشكيلها على هيئة كرات.

فئات:

وصفة / الشوربات / تتبيل الحساء / طبق الديك الرومي / لحم الديك الرومي / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة