طاجن فطيرة الراعي

الأصوات: 4

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

طاجن "فطيرة الراعي" المُقسّم إلى حصص - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لحم الضأن الصغير المفروم
4 ملاعق كبيرة من معجون دهن الضأن ولحم الخروف
علبة واحدة (680 غرام) من صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة من نبيذ بورغندي
225 غرام من جبن البارميزان المبشور
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 بصلات مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
225 غرام من الزبدة
نصف كوب من دقيق القمح
ملعقتان كبيرتان من الماء
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ملعقتان صغيرتان من الطرخون
كوبان من الذرة الصفراء المسلوقة
كوب واحد من البازلاء الخضراء المطبوخة
كوب واحد من الجزر المسلوق والمقطع إلى مكعبات
1.8 كيلوغرام من البطاطس المسلوقة بقشرها
نصف لتر من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، خمر أحمر، البطاطس، جزرة، البازلاء، حبوب ذرة، البصل، ثوم، صلصة طماطم، نبات الطرخون، جبنة بارميزان، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة، ثم أضيفي البصل والثوم. قلّبي حتى يذبل البصل، ثم ارفعي الحرارة وأضيفي اللحم المفروم الطازج. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً. صفّي الدهون وأضيفي صلصة الطماطم.
حضّر صلصة اللحم: ذوّبي ربع كوب من الزبدة في قدر، أضيفي الدقيق، وقلّبي لمدة دقيقة. ثم أضيفي نبيذ بورغندي، ومعجون لحم الضأن، والماء. تبّلي بالملح والفلفل والطرخون. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الذرة والبازلاء الخضراء والجزر.

اهرسي البطاطس، ثم أضيفي 110 غرام من الزبدة والحليب. تبّلي بالملح والفلفل. وزّعي خليط اللحم بالتساوي في أطباق خبز فردية قطرها 20 سم، ثم ضعي فوقها البطاطس المهروسة. رشي سطح كل طبق بجبنة البارميزان، واخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا. قدّميها مع الخضار الطازجة.

مؤلف الوصفة - خوليو هيرنانديز، فندق ذا بيليكان إن، سان فرانسيسكو

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الطواجن / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة