فطيرة الراعي باللحم البقري

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

حضّر فطيرة الراعي الشهية للعيد بحشوة اللحم المغطاة بطبقة سميكة من البطاطا المهروسة اللذيذة، ولن تحتاج إلى طبق جانبي. تُحضّر الحشوة من لحم بقري مفروم، يُطهى على نار هادئة في كمية قليلة من المرق مع البصل والجزر والكرفس ومعجون الطماطم والتوابل والفطر حتى يصبح طريًا. يُكمّل الفطر نكهة اللحم البقري بشكل مثالي. تُوضع الحشوة في صينية فرن، وتُغطى بالبطاطا المهروسة، وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا. قدّم فطيرة الراعي ساخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
3 جزرات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
عود كرفس واحد مفروم
220 غرام من فطر الشامبينيون، مقطع إلى 4 قطع
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
¾ ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
450 غرام من اللحم البقري المفروم
ربع كوب من مرق اللحم المعلب قليل الملح
نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
4 أكواب من البطاطس المهروسة، انظر الوصفة أدناه
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور (اختياري)

بطاطس مهروسة

0.7 كيلوغرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى 4 قطع
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
¾ كوب حليب كامل الدسم
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، بطاطس مهروسة، لبن، جبنة بارميزان، صلصة ورشستر، فطر الشامبينيون، جزرة، كرفس، معجون طماطم، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي البصل والجزر والكرفس والفطر والثوم ونصف كمية الملح والأوريجانو. اطهي المكونات حتى تنضج الخضراوات، حوالي 10 دقائق. أضيفي معجون الطماطم واطهي المكونات حتى ينضج الفطر ويصبح لون معجون الطماطم بنياً ذهبياً، حوالي 8 دقائق أخرى.

أضيفي اللحم المفروم والمرق والملح المتبقي وصلصة ورشستر ورشة من الفلفل الأسود، مع تفتيت أي قطع. اطهي المزيج حتى يصبح لون اللحم بنياً تماماً، لمدة 3 دقائق تقريباً.
انقل اللحم والخضار إلى صينية فرن سعتها لتران، ثم وزّع فوقها البطاطا المهروسة مع ترك حافة بعرض ربع بوصة. يمكنك تقليب البطاطا بشكل حلزوني إذا رغبت. رشّ الجبن، إن رغبت، ثم وزّع ملعقة الزبدة المتبقية. اخبزها حتى يصبح سطح البطاطا ذهبي اللون وتبدأ العصارة بالغليان على الأطراف، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد لمدة 10 دقائق ثم قدّمها.
بطاطس مهروسة:

ضعي البطاطس في قدر، وغطّيها بالماء البارد حتى يرتفع الماء عنها بمقدار ٢ سم تقريبًا. أضيفي الملح. اتركيها على نار متوسطة حتى تغلي، دون غطاء، واتركيها تُطهى حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية، لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، ضعي الحليب والزبدة في قدر صغير، وسخّنيها على نار هادئة حتى تذوب الزبدة. ارفعي القدر عن النار، وغطّيه للحفاظ على دفء الحليب.
صفّي البطاطس وأعيديها إلى المقلاة. قلّبيها على نار متوسطة حتى تجف تماماً. أضيفي مزيج الحليب الدافئ واهرسيها بهراسة البطاطس حتى تحصلي على هريس خشن. ثم أضيفي البقدونس وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة