فطيرة الراعي الحارة مع الكوريزو

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 725، إجمالي الدهون 47 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 33 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 124 ملغ، الصوديوم 1139 ملغ، سكر 6 ج.

على الرغم من اسمها، تُعدّ فطيرة الراعي طبقًا رئيسيًا متكاملًا: حشوة لحم وطبق جانبي من البطاطا المهروسة، كل ذلك في مقلاة واحدة. لإعداد هذه الوصفة، ستحتاج إلى مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر. اطبخ حشوة اللحم الحارة مع الفلفل الحار على الموقد، ثم ضع فوقها البطاطا المهروسة، واخبز الطبقة العلوية في الفرن. قدّمها مزينة بالبصل الأخضر الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى 4 قطع
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
220 غرام من نقانق تشوريزو المكسيكية النيئة، منزوعة الغلاف
350 غرام من اللحم البقري المفروم
حزمة واحدة من البصل الأخضر (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)، مفروم
كوبان من الذرة المجمدة (يفضل أن تكون محمصة)
حبة فلفل بوبلانو مفرومة (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف كوب من الكريمة الحامضة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
1.5 كوب من جبن بيبر جاك المبشور (حوالي 170 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، طماطم، حبوب ذرة، فلفل بوبلانو، اللحم المفروم، البصل الأخضر، جبنة بيبر جاك، معجون طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
ضعي البطاطس في قدر كبير، وغطيها بالماء البارد حتى عمق 2.5 سم، ثم تبليها بالملح. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 20-25 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. أضيفي الكوريزو وقلّبيه مع تفتيت أي تكتلات بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه مع تفتيت أي تكتلات حتى يصبح لونه بنياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أضيفي معظم البصل الأخضر، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة للتقديم، والذرة، وبصل البوبلانو، ومعجون الطماطم، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون إلى المقلاة. اطهي المكونات مع التقليب حتى تطرى الخضراوات قليلاً، لمدة خمس دقائق إضافية تقريباً.
أضيفي الطماطم ومرق الدجاج. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة؛ واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح السائل كثيفاً قليلاً، حوالي 10 دقائق.
صفّي البطاطس واتركيها تبرد قليلاً. أعيديها إلى المقلاة، أضيفي الكريمة الحامضة والزبدة، واهرسيها جيداً. أضيفي الجبن والملح والفلفل. وزّعي البطاطس المهروسة فوق حشوة اللحم في المقلاة، وافرديها بظهر الملعقة.
ضعي المقلاة في الفرن. اخبزيها حتى تبدأ الحشوة بالغليان على الأطراف ويصبح لون البطاطس ذهبياً في بعض الأجزاء، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. اتركيها ترتاح لمدة ١٠ دقائق، ثم رشيها بالبصل الأخضر المتبقي وقدميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / تكس مكس

وصفات مشابهة