فطيرة الراعي بالدجاج والكرنب

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 555، إجمالي الدهون 34 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 27 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 150 ملغ، الصوديوم 1149 ملغ، سكر 10 ج.

هذه نسخة أخف وأكثر صحة من فطيرة الراعي الكلاسيكية، ويمكن تحضيرها في أوانٍ فردية أو في صينية كبيرة. بدلاً من اللحم المفروم الدهني، تُستخدم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد. تُطهى على نار هادئة في صلصة خفيفة مع الجزر والبصل، ثم تُغطى بالبطاطا المهروسة مع الكرفس واللفت، وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً. يحل الكرفس محل جزء من البطاطا، مما يجعل البطاطا المهروسة أخف، بينما يضيف اللفت أليافاً صحية ونكهة غنية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع
450 غرام من جذر الكرفس، مقشر ومقطع إلى قطع
كوبان من الحليب
3 أكواب من الكرنب المفروم (حوالي 60 غرامًا)
حزمة واحدة من البصل الأخضر (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)، مفروم
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
حبتان كبيرتان من الكراث
3 جزرات مفرومة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، جذر الكرفس، جزرة، البصل الأخضر، أفخاذ الدجاج، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطس، وجذر الكرفس، والحليب، وملعقة كبيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا في قدر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات دون أن تصبح مهروسة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي الكرنب الأخضر والبصل الأخضر، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الكرنب، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
ضعي مصفاة فوق وعاء وصفّي الخضار. لا تتخلصي من الحليب. أعيدي الخضار إلى المقلاة وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف كوب من الحليب. اهرسي الخضار، مع إضافة ما يصل إلى ربع كوب من الحليب إذا لزم الأمر.

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية. أضيفي الكراث والجزر وملعقة كبيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطهي مع التحريك حتى تطرى الخضراوات، حوالي 15 دقيقة. رشي الدقيق واطهي مع التحريك لمدة دقيقة. أضيفي مرق الدجاج. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة منخفضة؛ أضيفي الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، حوالي 8 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الثوم المعمر والبقدونس.
وزّعي خليط الدجاج على ستة أوعية طهي صغيرة سعة كل منها 350 مل (12 أونصة). ضعي فوقه البطاطا المهروسة ووزّعيها بظهر ملعقة. اخبزيها حتى تظهر فقاعات على الأطراف ويصبح لون الحشوة ذهبياً في بعض الأجزاء، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

ملحوظة

يمكنك أيضاً تحضير فطيرة الراعي هذه في طبق خبز سعة 3 كوارت.

فئات: