فطيرة الراعي مع الديك الرومي والبطاطا الحلوة

الأصوات: 1

طريقة عمل فطيرة الراعي بالديك الرومي والبطاطا الحلوة

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 588، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 203 ملغ، الصوديوم 864 ملغ، سكر 8 ج.

تُغطى حشوة فطيرة الراعي هذه بهريس البطاطا الحلوة بدلاً من البطاطا المهروسة التقليدية. وتُكمل حلاوة البطاطا الحلوة الطبيعية نكهتها اللذيذة بشكل مثالي. أما الطبقة المقرمشة من فتات الخبز وجبنة البيكورينو والبارميزان، فستجعل هذه الفطيرة المفضلة لدى العائلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هريس البطاطا الحلوة

4-5 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مشوية أو مسلوقة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المخففة
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
صفار بيضتين كبيرتين
معدات خاصةكيس معجنات

إضافات

ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع ملعقة كبيرة من جبنة بيكورينو رومانو المبشورة
ربع كوب فتات الخبز
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج

فطيرة الراعي

4 شرائح من لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا، مقطعة إلى مكعبات
900 غرام من لحم الديك الرومي الداكن المفروم
بصلة إسبانية واحدة مفرومة
كراث واحد، مغسول ومقطع إلى مكعبات صغيرة
6 أوراق مريمية مفرومة
ربع كوب من الصنوبر
ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
كوبان من مرق الدجاج
كوب واحد من الجزر المجمد المقطع إلى مكعبات، بعد إذابته
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، البطاطا الحلوة، كريم، جبنة بيكورينو رومانو، جبنة بارميزان، جزرة، لحم خنزير مقدد، بانشيتا، الزنجبيل المطحون، كسبرة، معجون طماطم، الصنوبر، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

هريس البطاطا الحلوة:

ضعي لبّ البطاطا الحلوة في وعاء كبير واهرسيه بشوكة أو أداة هرس البطاطا. اخلطي الكريمة والزبدة والكزبرة والزنجبيل وصفار البيض. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الخليط إلى كيس حلواني واتركيه جانبًا.

إضافات:

اخلط الجبن وفتات الخبز والزعتر الطازج في وعاء. ثم ضعه جانباً.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

فطيرة الراعي:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية، وتخلصي من الدهون. أضيفي لحم الديك الرومي المفروم إلى المقلاة، وقلّبيه باستمرار مع تفتيته بملعقة خشبية، حتى يصبح لونه بنياً متجانساً، لمدة 5-7 دقائق. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً. أضيفي البصل والكراث والمريمية، واطهي لمدة 7-10 دقائق.
أضيفي الصنوبر والدقيق ومعجون الطماطم والكزبرة والزنجبيل، واطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي مرق الدجاج والجزر واللحم، ثم اتركي المزيج على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً (يجب أن يغطي ظهر الملعقة)، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تذوقي.
وزّعي البطاطا الحلوة المهروسة بالتساوي على الوجه. رشي فتات الخبز بالتساوي. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ساعة تقريباً. رشي الأعشاب المفرومة وقدميها.