فطيرة الراعي

الأصوات: 2

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 340، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

هذا الطبق البريطاني التقليدي من اللحم، ذو القشرة المصنوعة من البطاطا المهروسة، سيكافئك بمذاقه الرائع، ولكنه يتطلب بعض الصبر في تحضيره. يُعتقد أن فطيرة الراعي تُستخدم فيها لحم الضأن فقط. أما إذا كانت الوصفة تتطلب أنواعًا أخرى من اللحوم (عادةً لحم البقر)، فيُطلق على الطبق غالبًا اسم "فطيرة ريفية". يمكنك رشّ الجبن المبشور على الطبق. وإذا رغبت، أضف النبيذ الأحمر أو البيرة الداكنة إلى اللحم المفروم أثناء الطهي لتعزيز النكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن (أقل من 10% دهون)
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان (حوالي 3 أكواب)
3 حبات جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 1.5 كوب)
250 غرام من الفطر المقطع
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم أو ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر المجفف
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب واحد من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من البازلاء المجمدة
700 غرام من البطاطس
رأس قرنبيط صغير واحد (حوالي 900 غرام)، مقطع إلى زهرات فردية
2/3 كوب حليب خالي الدسم
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، فطر الشامبينيون، البازلاء، قرنبيط، البطاطس، لبن، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، يُحمّر اللحم المفروم على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريباً. يُنقل إلى طبق. يُصفّى أي دهون متبقية من المقلاة.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والجزر، وغطّي المقلاة، واطهي المكونات حتى تبدأ الخضار بالذبول، حوالي 8 دقائق. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضيفي الفطر والزعتر، واطهي المكونات بدون غطاء مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الفطر طرياً ويتبخر سائله، حوالي 8 دقائق أخرى.

أعيدي اللحم المفروم إلى المقلاة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقتين. أضيفي المرق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل. اتركي المزيج على نار هادئة مع كشط أي قطع متحمّرة. أضيفي البازلاء. اسكبي المزيج في صينية خبز مسطحة (حوالي ٢٨ سم × ٢٣ سم).
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. اغسلي البطاطس بفرشاة وقطّعيها إلى مكعبات بحجم ٥ سم. ضعيها في سلة البخار واتركيها على البخار لمدة ١٠ دقائق. أضيفي القرنبيط. اطهي لمدة ١٥ دقيقة أخرى تقريبًا، حتى تصبح الخضراوات طرية في سلة البخار (للتأكد من نضجها، اغرسي طرف سكين فيها). اهرسيها بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة. سخّني الحليب والزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقية ورشة فلفل، ثم أضيفيها إلى خليط البطاطس وقلّبي.
قم بتوزيع خليط البطاطس فوق صلصة اللحم واخبزها حتى تسخن تماماً، حوالي 25 دقيقة.

فئات:

وصفة / عشاء / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الطواجن / المطبخ الأيرلندي / إيلي كريجر

وصفات مشابهة