فطيرة الراعي مع راجو

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُطهى اللحم ببطء في صلصة غنية من البيرة والفلفل الحلو، ثم يُغطى ببطاطا مهروسة لذيذة مع الفجل ويُخبز في الفرن ليُصبح فطيرة راعي شهية ذات قشرة ذهبية. يُمكنك طهي اللحم مسبقًا وحفظه في الثلاجة لحين استخدامه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم

أربع أكواب من يخنة اللحم البقري مع البابريكا في البيرة، الوصفة أدناه
بطاطس مهروسة بالفجل، الوصفة أدناه

يخنة لحم بقري مع بابريكا في البيرة

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة
900 غرام من لحم البقر المطهو، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
3 أكواب من مرق اللحم البقري
علبة واحدة (0.33 لتر) من البيرة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقة ونصف صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
بقدونس طازج مفروم، اختياري، للتقديم

بطاطا مهروسة مع الفجل

2.3 كيلوغرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة
220 غرام من الزبدة المملحة في درجة حرارة الغرفة
عبوة واحدة (220 غرام) من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من كريمة الفجل
0.5–1 ملعقة صغيرة من الملح المتبل
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بيرة خفيفة، صلصة ورشستر، معجون طماطم، البطاطس، جبنة كريمية، كريم، ملح مع التوابل، الفجل الحار، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضعي اللحم المطهو ببطء في مقلاة أو صينية فرن قطرها 25 سم (10 بوصات). وزّعي البطاطا المهروسة مع الفجل فوق اللحم. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، لمدة 40-45 دقيقة.
يخنة لحم بقري مع بابريكا في البيرة:

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. حمّري اللحم على دفعتين لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل دفعة، ثم انقليه إلى طبق. أضيفي البصل إلى القدر، وقلّبيه حتى يذبل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يُغطّي البصل والثوم. صبّي مرق اللحم والبيرة وقليلًا من الماء، ثم أضيفي معجون الطماطم وصلصة ورشسترشاير والسكر والبابريكا والملح وقليلًا من الفلفل الأسود. أعيدي اللحم إلى القدر وقلّبيه. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا وتتكاثف الصلصة، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. رشي البقدونس حسب الرغبة. ينبغي أن يتبخر السائل ويصبح قوامه كثيفاً. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضف القليل من الماء..

بطاطا مهروسة مع الفجل:
الكمية: 12 حصة

في قدر كبير، يُغلى الماء وتُضاف البطاطس. يُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. تُصفّى البطاطس في مصفاة كبيرة. ثم تُعاد إلى القدر الجاف وتُوضع على الموقد. تُهرس البطاطس على نار هادئة لإخراج البخار قبل إضافة باقي المكونات. تُطفأ النار وتُضاف الزبدة، والجبن الكريمي، والقشدة الكثيفة، والفجل الحار، والملح المتبل، والملح الخشن، والفلفل الأسود. تُهرس المكونات جيداً. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً ويُحرّك المزيج.

فئات:

وصفة / فرن / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / الخضراوات والفطر / ري دروموند

وصفات مشابهة