فطيرة الراعي بالديك الرومي

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

على الرغم من أن مارك مورفي يُعدّ فطيرة الراعي من الصفر باستخدام مكونات طازجة، إلا أنه يُقرّ بأن هذه الوصفة، نظرًا لطبيعتها التي تتطلب جهدًا كبيرًا، يُفضّل تحضيرها باستخدام بقايا الديك الرومي والبطاطا المهروسة من عشاء العيد. بهذه الطريقة، ستوفر الوقت في المطبخ وستتمكن من تقديم طبق جديد تمامًا لأحبائك في اليوم التالي بدلًا من إعادة تسخين أطباق الليلة الماضية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع نقانق إيطالية نيئة، منزوعة الغلاف
4 أفخاذ ديك رومي مع الجلد
2 لتر من مرق الديك الرومي
4 حبات جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
3 بصلات بيضاء، مقطعة إلى مكعبات
عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات
رأس ثوم واحد مهروس
حزمة واحدة من المريمية الطازجة
حزمة واحدة من الزعتر الطازج
20 حبة بطاطس متوسطة الحجم
كوبان من جبن غرويير المبشور
110 غرام من الزبدة غير المملحة
رغيف خبز فرنسي واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، بطاطس مهروسة، كرفس، جزرة، حكيم، زعتر، سجق، جبنة غرويير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حمّري النقانق الإيطالية في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم ارفعيها وضعيها جانبًا. حمّري الديك الرومي في نفس القدر حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، ثم أضيفي المرق والجزر والبصل والكرفس والثوم والمريمية والزعتر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة دون غطاء حتى ينضج الديك الرومي تمامًا وتصبح الخضراوات طرية، لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف. ارفعي الديك الرومي من القدر واتركيه يبرد قليلًا.
انزعي اللحم عن العظام وقطّعيه إلى قطع صغيرة. استمري في طهي السائل المتبقي على نار هادئة حتى يتبخر قليلاً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي الديك الرومي، والنقانق، والخضار، والمرق المتبقي في صينية فرن مقاس 22×32 سم.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
املأ قدرًا كبيرًا بالماء واسلق البطاطس حتى تنضج. اهرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس، ثم أضف الجبن والزبدة. وزّع البطاطس المهروسة فوق الديك الرومي في الصينية واخبزها حتى يسخن الحشو ويصبح لون البطاطس ذهبيًا من الأعلى، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قدّمها مع خبز باغيت.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / طائر / طبق الديك الرومي / طبق فخذ الديك الرومي

وصفات مشابهة