فطيرة الراعي في 30 دقيقة

الأصوات: 3

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

فطيرة الراعي، وهي ابتكار بريطاني، نشأت في الأصل كوسيلة لاستخدام بقايا غداء يوم الأحد: لحم الضأن والبطاطا. إذا تضمنت الوجبة لحمًا مشويًا، تُخبز البقايا في طاجن مع قشرة من البطاطا المهروسة وتُسمى "فطيرة ريفية".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة أو الجبن القريش الطري
صفار بيضة واحدة
نصف كوب من الكريمة، وللحصول على نسخة أخف، يمكنك استبدالها بمرق الخضار أو مرق الدجاج.
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي.
800 غرام من اللحم البقري أو لحم الضأن المفروم
جزرة واحدة مقشرة ومفرومة ناعماً
بصلة واحدة مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب واحد من مرق اللحم البقري
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
نصف كوب من البازلاء المجمدة (حفنة أو اثنتين)
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، الكريمة الحامضة، جبن القريش، بيض، كريم، اللحم المفروم، جزرة، البصل، دقيق، صلصة ورشستر، البازلاء، بابريكا، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج، حوالي ١٢ دقيقة. صفّيها وانقليها إلى وعاء. اخلطي الكريمة الحامضة وصفار البيض والكريمة. أضيفي خليط الكريمة إلى البطاطس واهرسيها حتى تصبح ناعمة.
أثناء طهي البطاطس، سخّني مقلاة كبيرة على نار عالية. صبّي زيت الزيتون في المقلاة الساخنة وأضيفي اللحم البقري أو لحم الضأن. تبّلي اللحم بالملح والفلفل. حمّري اللحم المفروم لمدة 3-4 دقائق. إذا كنتِ تستخدمين لحم الضأن وذاب الكثير من الدهن في المقلاة، استخدمي ملعقة لإزالة بعض السائل.

أضيفي الجزر والبصل المفرومين إلى اللحم. اطهي الخضار واللحم المفروم لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. في مقلاة صغيرة أخرى، اقلي الزبدة والدقيق على نار متوسطة لمدة دقيقتين. أضيفي المرق وصلصة ورشسترشاير. اتركي الصلصة تتكاثف لمدة دقيقة واحدة ثم أضيفيها إلى اللحم والخضار. أضيفي البازلاء.
سخّني الشواية أو الفرن المزود بوظيفة الشواء. ضعي اللحم والخضار في صينية فرن مستطيلة. وزّعي البطاطس بالتساوي فوقها. رشي البطاطس بالبابريكا واخبزيها على بعد 15-20 سم من عنصر التسخين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رشي الصينية بالبقدونس المفروم وقدميها.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / الطواجن / طبق البطاطس / غراتان البطاطس وطاجن البطاطس / بطاطس مهروسة / المطبخ الإنجليزي / رايتشل راي / وجبة جاهزة في 30 دقيقة

وصفات مشابهة