وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

فطيرة الراعي طبق منزلي دافئ ومريح، يُستمتع بتناوله عادةً مع العائلة. ولكن، إذا قُدّمت بشكل صحيح، يُمكن أن تكون أيضاً متعة رائعة في الأعياد. تُقدّم فطيرة الراعي في أوعية صغيرة فردية مع بطاطس مهروسة مُزيّنة بشكل جميل باستخدام كيس حلواني، فتبدو في غاية الأناقة، تماماً كما تُقدّم في المطاعم.

مكونات:

حساء

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• عود كرفس واحد، مفروم فرماً ناعماً
• جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى قطع بطول 1 سم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 900 غرام من اللحم البقري المفروم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• كوبان من مرق اللحم البقري
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة، لا تذوبها
• معدات خاصةثمانية أوعية صغيرة للخبز، سعة 180-240 مل.

بطاطس مهروسة

• 900 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة
• ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة
• كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

اللحم المفروم، جبنة الشيدر، كريم، البطاطس، صلصة ورشستر، معجون طماطم، زعتر، كرفس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حساء:
  
  في مقلاة كبيرة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والكرفس والجزر والزعتر، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى يطرى البصل والكرفس، لمدة دقيقتين. أضيفي اللحم المفروم، وتبّليه بالملح والفلفل، واتركيه على النار مع التقليب وتفتيت أي تكتلات لمدة خمس دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي معجون الطماطم، ثم رشي الدقيق بالتساوي فوق خليط اللحم، وقلّبي حتى يتغطى. أضيفي مرق اللحم وصلصة ورشسترشاير، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة، واتركي المزيج على النار مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل وتصبح الجزر طرية، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي البقدونس والبازلاء الخضراء، وتبّلي بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 3
• بطاطس مهروسة:
  
  ضعي البطاطس في قدر كبير، وغطيها بالماء البارد حتى يصل ارتفاعها إلى 5 سم، ثم أضيفي رشة سخية من الملح. اتركيها تغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية عند غرزها بالسكين، لمدة 20-25 دقيقة. صفّي البطاطس، ثم اهرسيها باستخدام أداة هرس البطاطس وأعيديها إلى القدر الجاف.
الخطوة الرابعة
• في الميكروويف أو قدر صغير، سخّني الكريمة مع الزبدة ورشة ملح. اسكبيها فوق البطاطس المهروسة واخلطيها جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً جداً. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي جبنة الشيدر.
الخطوة 5
• فطيرة الراعي:
  
  سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). وزّعي الحساء بالتساوي على ثمانية أوعية صغيرة. ضعي الأوعية على صينية خبز مُبطّنة بورق زبدة. انقلي البطاطا المهروسة إلى كيس حلواني مزوّد بفوهة نجمية قطرها 1.25 سم، ثمّ ضعيها فوق الحساء في الأوعية. اخبزيها حتى يصبح لون البطاطا ذهبيًا ويبدأ الحساء بالغليان، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - باتريشيا هيتون ممثلة وكوميدية ومنتجة أمريكية.