وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

فطيرة الراعي محبوبة لمذاقها الرائع الذي يجمع بين اللحم والمرق والخضراوات والبطاطا للتزيين. تُخبز جميع المكونات في طبق واحد، وتُضفي لمسة احتفالية عند تقديمها. ولكن حتى طبقًا دسمًا مثل فطيرة الراعي يمكن تحضيره قليل السعرات الحرارية. إليكم بعض الحيل: استبدلوا حشوة لحم الضأن التقليدية بلحم بقري مفروم قليل الدهن، واستبدلوا جزءًا من البطاطا المستخدمة في التزيين بالقرنبيط المسلوق، الذي يُهرس مع البطاطا ليمتزج جيدًا. يمكن تقسيم فطيرة الراعي الجاهزة إلى حصص فردية وتجميدها لتناول عشاء سريع خلال أيام الأسبوع. تجدون تعليمات إعادة التسخين في نهاية الوصفة.

مكونات:

• 450 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• رأس قرنبيط متوسط ​​الحجم (حوالي 1 كجم)، مقطع إلى زهرات بحجم 2 سم.
• حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم ناعماً
• كوب وربع من مرق الدجاج المملح قليلاً
• 450 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ثلاث جزرات، مقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة على شكل هلال.
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• عودان من الكرفس، مفرومان فرماً ناعماً
• بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
• عبوة واحدة (180 غرام) من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرنبيط، البطاطس، اللحم المفروم، جزرة، كرفس، معجون طماطم، صلصة ورشستر، البازلاء

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي البطاطس في قدر كبير، وغطيها بكمية كافية من الماء البارد بحيث يغطيها بمقدار 5 سم. اتركيها حتى تغلي، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية عند غرزها بالسكين، حوالي 7 دقائق. أضيفي القرنبيط، واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه حتى يصبح طريًا عند غرزه بالسكين، حوالي 20 دقيقة. صفّي كوبًا واحدًا من الماء من القدر وتخلصي من الباقي.
الخطوة الثانية
• أعيدي البطاطس والقرنبيط إلى القدر. أضيفي البصل الأخضر واهرسي الخضار باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي ربع كوب من المرق واستمري في الهرس حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً. إذا كان الهريس جافاً ويتفتت، أضيفي القليل من الماء من القدر واستمري في الهرس. يجب أن يكون الهريس كثيفاً وناعماً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي اللحم المفروم ووزّعيه في طبقة واحدة. تبّليه بالملح والفلفل. اطهيه مع التقليب وتفتيت اللحم المفروم إلى قطع صغيرة حتى يصبح لونه بنياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقليه باستخدام ملعقة مثقبة إلى طبق التقديم.
الخطوة الرابعة
• أضيفي زيت الزيتون إلى نفس المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الجزر والثوم والكرفس والبصل وقليلًا من الملح والفلفل الأسود. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الخضار بنيًا وطريًا، حوالي 10 دقائق. أضيفي الدقيق ومعجون الطماطم واطهي مع التقليب لمدة دقيقة. أضيفي صلصة ورشسترشاير وكوب المرق المتبقي. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي البازلاء الخضراء واللحم المفروم وأي سوائل متبقية. ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة 5
• وزّعي خليط اللحم بالتساوي في طبق خبز خزفي سعة 3 لترات. وزّعي خليط البطاطس بالتساوي فوقه. اخبزي الطبق حتى يبدأ الحشو بالغليان على الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 6
• شغّل الفرن على وضع الشواء، واشوِ فطيرة الراعي حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق إضافية تقريبًا. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قدمها.
  
  ملحوظة
  
  إذا كنتِ تخططين لتجميد فطيرة الراعي، اتركيها تبرد تمامًا أولًا. قسّميها إلى 6 أجزاء متساوية، وخزّنيها في كيس أو علبة بلاستيكية مخصصة للتجميد. لإعادة تسخينها، انقلي الفطيرة إلى طبق مناسب للميكروويف، وغطّيها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم، وسخّنيها في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق.
  

الأصوات: 1