شوربة المحار قليلة الدسم

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 353، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 76 ملغ، الصوديوم 251 ملغ، سكر 0 ج.

شوربة المحار، أو شوربة البطلينوس، طبق شعبي من منطقة نيو إنجلاند الساحلية. تقليديًا، تُحضّر هذه الشوربة الكثيفة واللذيذة باستخدام الكريمة الثقيلة، ولكن في هذه الوصفة قليلة السعرات الحرارية، تُستبدل الكريمة الثقيلة بكريمة قليلة الدسم. وللحفاظ على قوامها الخفيف والكريمي المميز، تُهرس بعض حبات البطاطس، مما يُضفي على الشوربة قوامًا كثيفًا ومذاقًا رائعًا. تُطهى الشوربة على نار هادئة مع مرق البطلينوس، ثم يُضاف البطلينوس المطبوخ في النهاية، إلى جانب لحم الخنزير المقدد المقلي، الذي يُضفي على الشوربة نكهة كريمية مميزة مع رائحة مدخنة. تُقدّم الشوربة مُزيّنة بالأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.8 كجم من محار تشيريستون، منظف بالفرشاة
حبتان كبيرتان من البطاطس الحمراء، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات بحجم 1 سم.
شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد قليل الدهن، مقطعة إلى قطع
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
عود كرفس واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج
ورقتان من الغار
كوب واحد من الكريمة قليلة الدسم
4 ملاعق صغيرة من الزبدة غير المملحة، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الرخويات، بطاطس حمراء، كرفس، كريم، ورق الغار، زعتر، بابريكا، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي المحار في قدر، ثم غطيه بكوبين من الماء. غطي القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعي الغطاء، واتركي المحار على نار هادئة حتى تتفتح الأصداف، لمدة 5-10 دقائق (تخلصي من أي محار لم يتفتح)؛ ثم انقلي المحار إلى وعاء.
صبّ مرق المحار في كوب قياس كبير. يجب أن يكون لديك 3 أكواب من السائل؛ أضف الماء إذا لزم الأمر. اشطف القدر. صفّ السائل مرة أخرى في القدر من خلال مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية. أضف البطاطس، غطّ القدر، واتركها على نار هادئة حتى تنضج، حوالي 15 دقيقة. أزل ثلث كمية البطاطس. استمر في طهي الكمية المتبقية من البطاطس على نار هادئة، مع تغطية القدر، حتى تنضج، حوالي 10 دقائق أخرى.

ثم امزج الخليط على دفعات حتى يصبح ناعماً. أعد الحساء إلى القدر.
في مقلاة على نار متوسطة، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشاً، حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى حتى يطرى، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم والزعتر وورق الغار ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف خليط لحم الخنزير المقدد والبطاطس المحفوظة إلى الحساء. يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً.
في هذه الأثناء، أخرجي المحار من أصدافه وقطّعيه قطعاً كبيرة. أضيفي لحم المحار والكريمة إلى الحساء وقلّبيه جيداً؛ ارفعيه عن النار، غطّيه، واتركيه منقوعاً لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة.
أزيلي ورقة الغار. تبّلي الحساء بالملح والفلفل وسخّنيه. قدّميه مع قطعة من الزبدة، والبقدونس، والبصل الأخضر، والفلفل الحلو.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / نسبة دهون منخفضة / طعام مريح / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / المقبلات / مقبلات السمك / الشوربات / حساء السمك / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة