شوربة المأكولات البحرية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق

هذا الحساء البحري الكثيف غنيٌّ بباقة رائعة من الروائح والنكهات. يُطهى في مرق خضار، ونبيذ أبيض، وقشور روبيان، ويمكن تحضيره مسبقًا وحفظه في الثلاجة، ويُنتج حوالي 3 لترات. يحتوي الحساء على أطايب بحرية مثل لحم السلطعون الطبيعي، والاسكالوب، والروبيان، وشرائح سمك الراهب، بالإضافة إلى خضراوات مثل البصل، والجزر، والكرفس، والبطاطس، وحبوب الذرة. القليل من الدقيق يُساعد على تكثيف المرق، مما يجعل الحساء أكثر شهية. يُمكن إضافة الكريمة الثقيلة حسب الرغبة. يُقدّم مُزيّنًا بالبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

المأكولات البحرية

450 غرام من الروبيان الكبير (32-36 قطعة)، مقشر ومنزوع العرق (ضع القشور جانباً للمرق)
220 غرام من الإسكالوب
220 غرام من فيليه سمك الراهب
220 غرام من لحم السلطعون الطازج، مصنف
110 غرام من الزبدة غير المملحة
كوب واحد من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات (4 قطع).
نصف كوب من البصل المقطع مكعبات متوسطة الحجم (حبة واحدة).
كوب واحد من الكرفس المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم (3 سيقان)
كوب واحد من البطاطس البيضاء أو الحمراء، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
نصف كوب من حبوب الذرة (طازجة أو مجمدة)
ربع كوب من الدقيق الممتاز
حصة واحدة من مرق المأكولات البحرية، الوصفة أدناه
1.5 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

مرق المأكولات البحرية

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
450 غرام من قشور الجمبري الكبيرة
كوبان من البصل المفروم (قطعتان).
جزرتان مقطعتان (بدون تقشير)
3 سيقان كرفس مفرومة
فصان من الثوم المهروس
نصف كوب من النبيذ الأبيض عالي الجودة
ثلث كوب من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
10 أغصان من الزعتر الطازج، بما في ذلك السيقان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، الإسكالوب، لحم السلطعون، جزرة، كرفس، البطاطس، حبوب ذرة، نبيذ أبيض، كريم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع الروبيان والاسكالوب والسمك إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء مع لحم السلطعون.
في قدر سميك القاع، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الجزر والبصل والكرفس والبطاطا والذرة، واطهيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطا تقريبًا. أضيفي الدقيق، وخفّفي النار، واطهيها مع التقليب باستمرار لمدة 3 دقائق. أضيفي مرق المأكولات البحرية واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.

أضيفي المأكولات البحرية، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق بدون غطاء، حتى ينضج السمك تماماً. أضيفي الكريمة الثقيلة والبقدونس، حسب الرغبة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدميها.

مرق المأكولات البحرية

سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضيفي قشور الجمبري والبصل والجزر والكرفس، وقلّبيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي 1.5 لتر من الماء والنبيذ الأبيض ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. صفّي المرق باستخدام مصفاة مع الضغط على المواد الصلبة. يجب أن تحصلي على حوالي لتر واحد من المرق. إذا كانت الكمية أقل، أضيفي المزيد من الماء أو النبيذ حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / المقبلات / مقبلات السمك / الشوربات / حساء السمك / / المطبخ الأمريكي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة