شوربة المحار على طريقة مانهاتن

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء البطلينوس على طريقة مانهاتن

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الفرق الرئيسي بين شوربة المحار على طريقة مانهاتن وشوربة المحار التقليدية على طريقة نيو إنجلاند هو استخدام الطماطم بدلاً من الكريمة. هذه الوصفة أسهل تحضيراً أيضاً، إذ تستخدم المحار المعلب بدلاً من الطازج، بالإضافة إلى مرق المحار الجاهز لطهي الشوربة على نار هادئة. وهي غنية بالثوم والأعشاب، التي تُضفي عليها، مع الطماطم، نكهةً مميزة. تُقدم مع رشة من البقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة إسبانية كبيرة مفرومة
1.5 عود كرفس مفروم
7 فصوص ثوم مهروسة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب من معجون الطماطم
3 أغصان من البقدونس
3 أغصان من الزعتر الطازج
ورقة غار واحدة
حبة بطاطا كبيرة واحدة (حوالي 300 غرام)، مقطعة إلى مكعبات
5 أكواب من عصير البطلينوس (5 زجاجات سعة 240 مل)
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المقشرة (مع السائل)، مفرومة فرماً خشناً
1.5 كوب من المحار المعلب (مصفى)، مفروم
ملعقة كبيرة من الملح الخشن (أو حسب الرغبة)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، عصير المحار، الرخويات، طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، باقة عطرية، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والكرفس والثوم ورقائق الفلفل الأحمر، وغطّي القدر، ثمّ اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل، لمدة 8 دقائق تقريباً. أضيفي معجون الطماطم، واطهي المكونات مع التقليب لمدة دقيقة إضافية.
اربط أغصان البقدونس والزعتر وورق الغار معًا بخيط مطبخ، ثم أضفها إلى القدر مع البطاطس. صبّ مرق المحار واتركه حتى يغلي. خفّف النار واتركه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى تنضج البطاطس، حوالي 10 دقائق. أضف الطماطم والمحار. غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.