شوربة البطلينوس على طريقة نيو إنجلاند

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء البطلينوس على طريقة نيو إنجلاند

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

نشأت شوربة المحار، أو حساء المأكولات البحرية، في منطقة نيو إنجلاند بالولايات المتحدة، حيث يزخر ساحلها بالمحار والمأكولات البحرية. ولا شك أنهم يتقنون تحضيرها! تحتوي الشوربة الأصلية، بالإضافة إلى المحار، على البطاطس والأعشاب والبصل والقشدة الكثيفة، بينما يضفي لحم الخنزير المقدد عليها نكهة غنية. ويمكن إضافة القليل من صلصة تاباسكو، التي تزيد من نكهة شوربة المحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

48 محارة صغيرة، مغسولة بفرشاة
أربع شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى شرائح.
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
0.7 كجم من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
حزمة واحدة من الزعتر
ورقتان من الغار
قطرة أو قطرتان من الصلصة الحارة، اختياري (يوصى باستخدام صلصة تاباسكو).
زيت زيتون بكر ممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، الرخويات، لحم خنزير مقدد، لبن، كريم، ورق الغار، زعتر، صلصة تاباسكو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي المحار في قدر كبير وغطيه بكوب من الماء. غطي القدر، وخففي الحرارة إلى درجة عالية، واتركيه يطهى لمدة 6-7 دقائق. ارفعي الغطاء وتخلصي من المحار المفتوح. غطي القدر مرة أخرى واستمري في طهي المحار الذي لم يفتح بعد. اتركيه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. أطفئي النار وتخلصي من أي محار لم يفتح. صفّي السائل من خلال مصفاة مبطنة بفلتر قهوة وضعيه جانبًا.
قطّع المحار إلى قطع كبيرة وضعها جانباً.

ضعي بضع قطرات من زيت الزيتون في قاع مقلاة خاصة بالمحار، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد. ضعي المقلاة على نار متوسطة. عندما يذوب معظم دهن لحم الخنزير المقدد ويصبح مقرمشًا، أضيفي البصل وتبليه بقليل من الملح. اطهي البصل حتى يصبح طريًا جدًا وذو رائحة زكية، دون أن يتحمر، لمدة 7-8 دقائق. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
انثري الدقيق فوق خليط البصل والبطاطس وقلّبي جيداً حتى يتوزع بالتساوي. أضيفي مرق المحار المحفوظ تدريجياً مع الخفق المستمر. عندما يختفي أي تكتلات، أضيفي الحليب والقشدة مع الخفق، ثم أضيفي ورق الغار والزعتر. تذوقي الخليط وعدّلي التوابل حسب الرغبة. اتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة 10-15 دقيقة.
أضيفي المحار وقلّبي. تذوّقي الطعام وعدّلي التوابل بالملح والصلصة الحارة إذا لزم الأمر.

فئات:

وصفة / المقبلات / مقبلات السمك / الشوربات / حساء السمك / المطبخ الأمريكي / آن بوريل

وصفات مشابهة