مسقعة يونانية (طبق خزفي مع صلصة البشاميل)

الأصوات: 2

طريقة تحضير المسقعة اليونانية (معجنات متعددة الطبقات مع صلصة البشاميل)

وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

موساكا يونانية (طاجن متعدد الطبقات مع صلصة البشاميل) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الخضراوات

حبة باذنجان متوسطة الحجم
3 حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم، أو حبتان كبيرتان
ملح
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

صلصة اللحم

225 غرام من اللحم البقري المفروم
بصلة واحدة مفرومة
ملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
3 فصوص ثوم مهروسة
نصف كوب من النبيذ الأحمر
علبة واحدة (225 غرام) من صلصة الطماطم

صلصة البشاميل

5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة
5 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
4 أكواب من الحليب الدافئ جداً (المسخن في الميكروويف)
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
زيت نباتي لدهن المقلاة
¾ ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، اللحم المفروم، خمر أحمر، جبنة بارميزان، البصل، ثوم، مردقوش، القرفة، جوزة الطيب، صلصة طماطم، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بالنسبة للخضراوات: سخني الفرن إلى 205 درجة مئوية. اسلقي شرائح البطاطس لمدة 5 دقائق (لا أكثر) في ماء مغلي مملح بشدة.

في هذه الأثناء، قطّعي الباذنجان إلى شرائح بسمك 0.5 سم، وادهنيها بزيت الزيتون، ورشّي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل على كلا الجانبين. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 6-7 دقائق لكل جانب. احتفظي بشرائح البطاطس والباذنجان لتحضير الطاجن.
لتحضير صلصة اللحم: في قدر كبير على نار متوسطة، شوّحي البصل مع قليل من الملح في زيت الزيتون. بعد 5 دقائق، أضيفي اللحم المفروم وشوّحيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 7-8 دقائق.

أضيفي الأوريجانو والقرفة وجوزة الطيب والثوم، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها. ارفعي درجة الحرارة، ثم أضيفي النبيذ الأحمر إلى المقلاة، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّضي الحرارة لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي صلصة الطماطم، وخفّضي الحرارة، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعي الصلصة عن النار.

لتحضير صلصة البشاميل: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، أضيفي الدقيق، واطهي مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة. قلّبي لمدة دقيقتين، واتركي المزيج على نار هادئة.

أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات. عندما يبدأ الصوص بالغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن، حوالي 10 دقائق، مع الخفق المتكرر. تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
لتحضير المسقعة: سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. قبل التجميع، تذوقي كل طبقة من الطبقات الأربع للتأكد من أنها متبلة جيداً.

ادهني صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بزيت نباتي. ضعي شرائح البطاطس في الصينية، واضغطي عليها برفق. رشي 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان. ضعي شرائح الباذنجان فوق البطاطس. رشي 3 ملاعق كبيرة أخرى من جبن البارميزان.

ضعي فوقها صلصة اللحم، ثم 3 ملاعق كبيرة أخرى من جبن البارميزان. أكملي تحضير الطبق بصلصة البشاميل، ثم رشي ما تبقى من الجبن (3 ملاعق كبيرة) على الوجه. غطي الطبق بورق قصدير (مرشوش برذاذ خفيف من الزيت النباتي) واخبزيه لمدة 30 دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.