سمك متبل على الطريقة البرتغالية

الأصوات: 8

طريقة تحضير السمك المتبل على الطريقة البرتغالية

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

سمك متبل على الطريقة البرتغالية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 قطع من فيليه سمك القد أو سمك الحدوق (170 غرام لكل قطعة)
نصف كوب من دقيق القمح
ملعقتان صغيرتان من التوابل العطرية (انظر المكونات أدناه)
ربع كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من خل المائدة
ربع كوب من عصير البرتقال الطازج
نصف كوب من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور خشناً
ورقة غار واحدة
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة واحدة من بذور الخردل
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من السكر
برتقالتان مقطعتان عرضياً
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

مزيج التوابل الكريولية:

2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
اخلط جميع المكونات جيداً. ويُحفظ في وعاء محكم الإغلاق.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، عصير البرتقال، خل التفاح، الفلفل الحلو، ورق الغار، رقائق الفلفل الأحمر، بذور الخردل، بابريكا، الفلفل الحار المطحون، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، مردقوش، زعتر، توابل الكاجون، الكزبرة، البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الدقيق مع توابل الكريول وقم بتغطية السمك بالخليط برفق، ثم تخلص من أي فائض.

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي السمك واطهيه حتى ينضج تماماً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق زجاجي أو خزفي كبير بما يكفي لاستيعاب السمك في طبقة واحدة.
في وعاء، اخلط المكونات المتبقية مع الخل. اسكب الخليط فوق السمك، غطه، واتركه منقوعاً في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ولا تزيد عن 24 ساعة، مع تقليب السمك من حين لآخر ودهنه بالتتبيلة.

أخرجي السمك من الثلاجة. ضعيه في طبق التقديم، وزينيه بشرائح البرتقال ورشي عليه الكزبرة. قدميه.

فئات:

وصفة / حفظ / طبق مخلل / المقبلات / مقبلات السمك / الصلصات / التوابل / المطبخ البرتغالي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة