شرائح لحم الخنزير المدخن مع صلصة التفاح المشوية

الأصوات: 2

طريقة تحضير شرائح لحم الخنزير المدخنة مع صلصة التفاح المشوية

وقت: 4 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ لحم الخنزير المدخن ذو النكهة الرائعة بديلاً ممتازاً للحم المشوي على الفحم في حفلات الشواء. حتى لو لم يكن لديك مدخنة، يمكنك استخدام شواية عادية، وضبطها على وضعية التسخين غير المباشر، ووضع رقائق الخشب مباشرةً على الفحم. تستخدم هذه الوصفة شرائح لحم الخنزير بالعظم، والتي تستغرق وقتاً أقل في التدخين من قطعة كاملة. يُفرك اللحم أولاً بمزيج من التوابل والسكر البني، ثم يُنقع لعدة ساعات. والنتيجة هي نكهة لا تُقاوم، ولحم خنزير طري وعصاري، وللتقديم، حضّر صلصة شواء خاصة باللبن الرائب، والتي تُكمّل نكهة اللحم المدخن بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم (القطعة الوسطى)
4 ملاعق كبيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن
ملعقتان كبيرتان من الزعتر المطحون
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
معدات خاصةرقائق التفاح المنقوعة في الماء لمدة ساعة واحدة

صلصة باربيكيو مع اللبن الرائب

كوب واحد من عصير التفاح غير المصفى بدون سكر
ملعقة كبيرة من السكر البني
نصف ملعقة كبيرة صلصة نيلي للشواءأو صلصة الشواء الجاهزة
ملعقة كبيرة من الحليب المتخثر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، صلصة التفاح (الهريس)، عصير التفاح، صلصة الشواء، اللبن الرائب، الفلفل الأسود، الفلفل الحار المطحون، مسحوق البصل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط الملح والفلفل الأسود والسكر البني والزعتر ومسحوق البصل والفلفل الحار. افرك شرائح لحم الخنزير بخليط التوابل. غلّفها وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
جهّز الشواية/المدخنة للطهي غير المباشر على درجة حرارة 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). استخدم الفحم لتسخين الشواية وأضف حفنة من رقائق خشب التفاح المنقوعة إلى الفحم.

ضعي شرائح لحم الخنزير على الشواية. أغلقي الشواية وحافظي على درجة حرارة 135 درجة مئوية (275 فهرنهايت)، مع إضافة المزيد من الفحم ورقائق الخشب حسب الحاجة. دخني اللحم لمدة ساعة و10 دقائق، حتى تصبح الشرائح متماسكة عند لمسها. انقليها إلى أطباق التقديم وقدميها مع صلصة الباربكيو.
صلصة باربيكيو مع اللبن الرائب:

في قدر متوسط الحجم، سخّني عصير التفاح والسكر البني على نار متوسطة مع التحريك. اتركيه على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة. خفّفي النار، أضيفي صلصة الباربكيو، وحرّكي جيداً. بمجرد أن تسخن الصلصة، ارفعيها عن النار. أضيفي اللبن الرائب وحرّكي. قدّميها مع شرائح لحم الخنزير المدخن.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / وصفات تدخين ساخنة / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / المطبخ الأمريكي / باتريك وجينا نيلي

مجموعات الوصفات