فاصوليا بيضاء مطهوة مع لحوم مدخنة، على الطريقة البرتغالية

الأصوات: 9

طريقة تحضير الفاصوليا البيضاء المدخنة على الطريقة البرتغالية

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فاصوليا بيضاء مطهوة على الطريقة البرتغالية مع لحوم مدخنة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفاصوليا البيضاء المغسولة والمفرزة
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
450 غرام من الشرائح نقانق تشوريزو أو نقانق لحم الخنزير المدخنة (لينغويكا)
بصلتان كبيرتان مفرومتان
6 فصوص ثوم مهروسة
ربع كوب من معجون الطماطم
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ورقتان من الغار
4 ملاعق كبيرة من الماء
4 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الدجاج المعلب قليل الصوديوم
ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا البيضاء، لحم خنزير مقدد، نقانق تشوريزو، البصل، ثوم، معجون طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، ورق الغار، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفاصوليا في وعاء كبير وأضف كمية كافية من الماء بحيث يغطيها بمقدار 8 سم. انقعها طوال الليل. صفّها في اليوم التالي.
سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة وأضيفي لحم الخنزير المقدد. اطهيه مع التقليب باستمرار حتى يصبح مقرمشًا ويذوب الدهن، لمدة 5 إلى 6 دقائق.

ضعي شرائح الكوريزو في مقلاة ذات قاع سميك، واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر جيداً من جميع الجوانب، لمدة 4 دقائق تقريباً. أزيلي أي دهون زائدة من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة منها.

أضيفي البصل والثوم وقلّبي من حين لآخر حتى يطرى، حوالي 4 دقائق. أضيفي معجون الطماطم والبابريكا والفلفل الأحمر المجروش وورق الغار، وقلّبي لمدة دقيقتين.

أضيفي الفاصوليا ومرق الدجاج والماء واتركيها حتى تغلي. خففي النار واتركي الفاصوليا على نار هادئة مع تغطيتها بشكل غير محكم، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح طرية، عادةً ما يستغرق ذلك من ساعة ونصف إلى ساعتين.

أضيفي الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على قوام الفاصوليا سائلاً دون أن تصبح سائلة جداً. عندما تنضج الفاصوليا، تبّليها بالملح حسب الرغبة واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. قدّمي الفاصوليا على طريقة البوفيه.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / المطبخ البرتغالي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة