برجر نباتي مدخن

الأصوات: 6

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 قطع من اللحم المفروم

تُحضّر أقراص هذه البرغر النباتية اللذيذة والصحية من مزيج من الفطر المقلي والجوز والكينوا المطبوخة والبطاطا الحلوة. يضفي صلصة ورشستر والبابريكا المدخنة نكهة غنية وشهية، تُذكّر بنكهة الشواء. امزجي اللحم النباتي المفروم بالخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم شكّلي الأقراص، واتركيها في المُجمّد لبضع دقائق حتى لا تتفتت أثناء القلي. قدّمي الأقراص المشوية في خبز البرغر، مع حلقات البصل الأحمر والبراعم. إنها شهية للغاية وغنية بالعصارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن الشواية
ثلث كوب من الجوز المفروم ناعماً
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
فصان من الثوم المهروس
220 غرام من فطر الشامبينيون، مفروم فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
حبة بطاطا حلوة كبيرة
كوب وربع من الكينوا المطبوخة والمبردة
نصف كوب من فتات الخبز
أربع قطع من خبز البرجر، مقطعة إلى نصفين أفقياً
حلقات البصل الأحمر والبراعم، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز البرجر، البطاطا الحلوة، الكينوا، فتات الخبز، براعم الفاصوليا، فطر الشامبينيون، الجوز، خردل ديجون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الجوز والكراث والثوم، وقلّبي المكونات حتى تذبل، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الفطر وتبّليه بالملح والفلفل. اطهي الفطر مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي صلصة ورشستر والبابريكا، واطهي المزيج مع التقليب حتى يتبخر السائل، لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الخردل وقلّبي المكونات. انقلي المزيج إلى وعاء كبير.
في هذه الأثناء، سخّني البطاطا الحلوة في الميكروويف حتى تصبح طرية، لمدة ٨-١٠ دقائق. اتركيها تبرد، ثم قشّريها وانقليها إلى وعاء كبير مع الفطر. أضيفي الكينوا واخفقيها بالخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ناعمة. قلّبيها. فتات الخبزنصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. شكّلي أربع قطع دائرية بقطر 10 سم وضعيها في المجمد لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهن شبكة الشواية بزيت نباتي. اشوِ قطع اللحم حتى تظهر عليها علامات الشواء، حوالي 3 دقائق لكل جانب. حمّص الخبز. قدّم قطع اللحم في الخبز مع البصل الأحمر والبراعم.

فئات: