وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

وصفة لطماطم مدخنة مشوية مع الأعشاب. تُستخدم رقائق الخشب الصلب مثل خشب الجوز أو التفاح أو الكرز للتدخين.

مكونات:

• 8 طماطم برقوقية (حوالي 900 غرام)، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
• 4 أغصان من إكليل الجبل أو الزعتر
• ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
• كوبان من رقائق خشب الجوز أو الكرز أو التفاح
• 2 صينية فطيرة دائرية للاستخدام مرة واحدة مقاس 22 سم
• انقع رقائق الخشب في الماء لمدة ساعة واحدة، ثم جهز الشواية للتدخين.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

طماطم برقوقية، إكليل الجبل، زعتر، حبوب ذرة، الفلفل الحلو، فطر شيتاكي

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تبّلي الطماطم بالملح والفلفل. رتّبي الأعشاب في قوالب يمكن التخلص منها، ثم ضعي الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
الخطوة الثانية
• بمجرد أن تصل درجة حرارة الشواية إلى 120 درجة، ضع صواني الطماطم على الجانب الأبرد.
  
  أغلق الغطاء واترك الطماطم تُدخّن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية. إذا كنت تستخدم شواية غاز، فأطفئ النار واترك الطماطم تُطهى مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى (هذا سيزيد من نكهتها). أما إذا كنت تستخدم شواية فحم، فهذه الخطوة اختيارية.
  
  أخرجي الطماطم من الشواية وقدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
  
  

  يمكنك طهي 3 أنواع أخرى من الخضراوات بنفس الطريقة.

  
  حبوب ذرة: أربع حبات من الكيزان، مقشرة ومقطعة إلى قطعتين.
  
  الفلفل الأحمر الحلو: حبتان كبيرتان، تقطعان إلى أرباع وتزيلان البذور.
  
  فطر شيتاكي: 250 غرام، مقشرة.

الأصوات: 2