تارت مع كريمة الليمون والفواكه المسكرة محلية الصنع

الأصوات: 1

طريقة تحضير تارت كريمة الليمون مع قشور الليمون المسكرة محلية الصنع

وقت: 10 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 536، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 63 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 200 ملغ، الصوديوم 45 ملغ، سكر 35 ج.

تُحضّر هذه التارت الفاخرة بحشوة الحمضيات باستخدام ليمون ماير، الذي يتميز بنكهة أنعم وأحلى من الليمون العادي. حتى المبتدئين يمكنهم تحضير عجينة التارت الهشة بسهولة: فهي تُخلط في محضرة الطعام، ولا حاجة لفردها - فقط ضعيها في الصينية واضغطيها على الجوانب والقاع. زيّني تارت كريمة الليمون بقشر الليمون المُسكّر محلي الصنع، وقدّميها بعد أن تتماسك الحشوة تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الليمون المسكر وكريمة الليمون

5 حبات ليمون ماير (حوالي 700 غرام)
ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة من السكر المحبب
3 بيضات كبيرة + صفاران كبيران
ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات

كعكة الشورت بريد

بخاخ الطبخ لرش المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات ومبردة
نصف كوب من السكر البودرة
بيضة كبيرة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، كريمة الليمون، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشر الليمون المسكر:

ضعي رفًا سلكيًا فوق صينية خبز ذات حواف. باستخدام مقشرة الخضار، قشّري شرائح من قشر 3 ليمونات بطول 1 سم، ثم ضعيها جانبًا. اعصري الليمونات الخمس (يجب أن تحصلي على حوالي نصف كوب من العصير)، ثم غطّيها وضعيها في الثلاجة. ضعي شرائح القشر في قدر متوسطة الحجم وغطّيها بالماء البارد. اتركي الماء حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. صفّي العصير وكرّري هذه العملية مرتين إضافيتين. جفّفي قشر الليمون برفق.
في قدر متوسط الحجم، امزج نصف كوب من السكر وربع كوب من الماء، ثم اغلِ المزيج على نار متوسطة. أضف قشر البرتقال المبشور، واتركه يغلي حتى يصبح شفافًا، لمدة 6-7 دقائق. باستخدام ملقط، أخرج قشر البرتقال المبشور من القدر، وضعه على رف سلكي مُجهز. اتركه يجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل. امزج الفاكهة المسكرة في وعاء صغير مع ملعقة كبيرة من السكر.

ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالب كيك زنبركي بقطر 22 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. سيؤدي غرف الدقيق مباشرة من الكيس إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
كعكة:

ضعي الدقيق والزبدة والسكر البودرة في محضرة الطعام. اخلطيها على دفعات حتى يصبح المزيج مثل الحبوب الخشنة مع قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. أضيفي البيضة واخلطيها على دفعات حتى تتشكل العجينة. اسكبي العجينة في الصينية المُجهزة واضغطيها في القاع وعلى الجوانب. اثقبي العجينة بالشوكة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً على رف سلكي، لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً.
كريمة الليمون:

في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، ضعي عصير الليمون والبيض وصفار البيض والحليب ونصف كوب السكر المتبقي على نار متوسطة. أضيفي الزبدة وقلّبي باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا ويغطي ظهر الملعقة، لمدة 10-12 دقيقة. صفّي الكريمة إذا تشكلت أي كتل، ثم اسكبيها فوق طبقة الكيك ووزّعيها بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة.
اخبزيها حتى يتماسك الكاسترد، لمدة 15-17 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً على رف سلكي، لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً، لمدة ساعة أخرى تقريباً. زينيها بالفواكه المسكرة وقدميها باردة.