آيس كريم منزلي الصنع مع البسكويت

الأصوات: 3

وقت: 7 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 950 مل.

يُعدّ آيس كريم الفانيليا أساسًا لألف نوع مختلف من الآيس كريم، لكنه غالبًا ما يكون عنصرًا ثانويًا في الخلطات. تُبرز هذه الوصفة روعة آيس كريم الفانيليا المنزلي، وتُضفي قطع بسكويت الشوكولاتة المطحونة لمسةً مميزة. ببساطة، امزج القطع مع الآيس كريم وجمّده. ستحتاج إلى ماكينة صنع آيس كريم خاصة لهذه الوصفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
¾ كوب سكر
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
5 صفار بيض كبير
110 غرام من بسكويت رقائق الشوكولاتة (حوالي 20 قطعة).
معدات خاصةصانعة الآيس كريم ومقياس حرارة إلكتروني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: آيس كريم الفانيليا، لبن، كريم، كعكات الشوكولاتة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الكريمة والحليب والسكر وخلاصة الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر متوسط الحجم واتركها حتى تغلي على نار متوسطة.

أولاً، حضّر الكاسترد، وتحقق من سمكه باستخدام ملعقة خشبية.

اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط الحجم. صبّي كوبًا واحدًا من خليط الكريمة الساخن ببطء فوق صفار البيض المخفوق، ثم أعيديه إلى القدر، واخفقيه، ثم ضعيه على نار متوسطة. اطهي المزيج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تتكاثف الكريمة وتصل درجة حرارتها إلى 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت)، لمدة 6-8 دقائق.

ارفعي المزيج عن النار وصفّي الكاسترد من خلال مصفاة دقيقة في وعاء كبير أو كوب قياس. تخلصي من المواد الصلبة.

قلّب الكاسترد باستمرار حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضع غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على سطح الكاسترد لمنع تكون قشرة.

ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، حوالي 3 ساعات. لتبريد الكريمة بشكل أسرع، ضعي الوعاء في وعاء آخر من الماء المثلج وحركيها حتى تبرد تماماً.

يمكن تبريد الكاسترد في ماكينة صنع الآيس كريم.

يجب أن يكون المزيج المبرد ناعماً وذا قوام مخملي؛ اخفقيه حسب الحاجة. في هذه الأثناء، ضعي صينية معدنية مربعة الشكل مقاس 20 سم في المجمد.

ثم قم بتجميد الكاسترد البارد في ماكينة صنع الآيس كريم.

ستقوم آلة صنع الآيس كريم بكل العمل نيابةً عنك.

ما عليك سوى الضغط على الأزرار وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، لتجميد الآيس كريم وخفقه في آنٍ واحد. بعد الانتهاء من الخفق، سيظل الآيس كريم طريًا. يمكنك الآن إضافة رقائق الشوكولاتة أو قطع البراوني حسب الرغبة. يمكنك غمسها في الآيس كريم وتناولها فورًا، أو وضعها في المُجمد لمدة 6 ساعات أو أكثر. سيظل الآيس كريم صالحًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. ولكن لماذا الانتظار؟ طعم الآيس كريم ألذ بكثير فور تحضيره. في كلتا الحالتين، دلل نفسك بملعقة أو اثنتين من إبداعك المُجمد.

أخرجي الصينية المبردة من المجمد. ضعي البسكويت في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ثم اسحقيه برفق باستخدام الجانب الأملس من مطرقة اللحم أو قاع كوب قياس. ضعي نصف كمية البسكويت في قاع الكيس، ثم وزعي الخليط فوقه.