يخنة الفاصوليا البرتغالية مع النقانق

الأصوات: 17

طريقة تحضير يخنة الفاصوليا والنقانق البرتغالية

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يخنة الفاصوليا البرتغالية مع النقانق - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفاصوليا الحمراء الجافة أو فاصوليا كانيليني كبيرة (مغسولة ومنتقاة) أو علبتين (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء المعلبة
225 غرام من شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن (اختياري)
225 غرام من الزعتر الإسباني، مقطع إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم نقانق تشوريزو (نقانق لحم الخنزير الحار المجفف) أو أنواع أخرى من النقانق الحارة
حبتان متوسطتا الحجم من بطاطس يوكون جولد، مقطعتان إلى قطع بحجم 1 سم
بصلة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
4 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من معجون الطماطم
4 ملاعق كبيرة من الماء
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة
عودان من الكرفس المفروم
حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا الحلوة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن، بالإضافة إلى القليل من الملح الإضافي
ورقة غار متوسطة الحجم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا الحمراء، الفاصوليا البيضاء، لحم خنزير مقدد، نقانق تشوريزو، البطاطس، الفلفل الحلو، كرفس، البصل، ثوم، معجون طماطم، طماطم، ورق الغار، بابريكا، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

إذا كنت تستخدم الفاصوليا الجافة، ضعها في وعاء كبير وأضف الماء حتى يغطيها بمقدار ٥ سم. انقعها لمدة ٨ ساعات أو طوال الليل. ثم صفّها. أما إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة، فصفّ الماء المالح واشطفها.
ضعي مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة، وأضيفي لحم الخنزير المقدد (إن رغبتِ). اطهيه حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً، حوالي 10 دقائق. ارفعيه عن النار. صفّي كل الدهون، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة فقط، ثم أعيدي المقلاة إلى النار. أضيفي النقانق واطهيها حتى تتحمر. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي النقانق إلى وعاء.

صفّي كل الدهون، واحتفظي بملعقة كبيرة فقط، ثم أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة. عندما تسخن الدهون وتصبح لامعة، أضيفي البصل والثوم والكرفس والفلفل الحلو، وقلّبي المكونات جيداً، ثم شوّحيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي معجون الطماطم واطهيها حتى تفوح رائحتها، لمدة 30 ثانية تقريباً.
أضيفي البطاطس وقلّبيها لتتغطى بمعجون الطماطم. أضيفي الفاصوليا، والتشوريزو، وباقي المكونات ما عدا لحم الخنزير المقدد، واتركيها على نار عالية حتى تغلي. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تمتزج النكهات وتنضج الفاصوليا، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا. فتّتي لحم الخنزير المقدد فوق الفاصوليا، وتبّليها بالمزيد من الملح إذا لزم الأمر. أزيلي ورق الغار، ووزّعي الفاصوليا في أطباق التقديم، وقدّميها.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ البرتغالي / عايدة مولينكامب

وصفات مشابهة