فيليه دجاج بالثوم والجبن

الأصوات: 2

صورة الطبق: ريان ليب

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

فيليه دجاج بالثوم والجبن - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير الدجاج المقلي

8 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (170-225 غرام لكل قطعة)
ملح وفلفل أسود مطحون
كوب واحد من الدقيق
3 بيضات كبيرة
¾ كوب حليب
7 فصوص من الثوم المهروس
3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
ملعقتان صغيرتان من ملح الثوم
زيت نباتي للقلي
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
1.5 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة

لتحضير الصلصة

900 غرام من الطماطم المهروسة المعلبة
ربع كوب من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
فص واحد من الثوم المفروم
جزرة واحدة، مقشرة ومبشورة
عود كرفس واحد مفروم
ملح البحر والفلفل المطحون
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، بيض، لبن، فتات الخبز، ملح الثوم، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، جزرة، كرفس، البصل، صلصة طماطم، طماطم، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة: سخّني زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم واطهي حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 10 دقائق.

أضيفي الجزر والكرفس، وتبلي بالملح والفلفل، واستمري في التقليب لمدة 10 دقائق أخرى، حتى تصبح الخضراوات طرية.

أضيفي الطماطم والأوريجانو المجفف واتركيها على نار هادئة دون غطاء حتى يثخن الصوص، لمدة ساعة تقريباً. تبّلي بالمزيد من ملح البحر والفلفل حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الدجاج: سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع رفّاً للخبز على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. تبّل كل جانب من جوانب قطعة السمك بالملح والفلفل.

اخلطي الدقيق مع قليل من الملح والفلفل في وعاء متوسط الحجم. في وعاء آخر، اخفقي البيض والحليب والثوم المهروس. في وعاء ثالث، اخلطي فتات الخبز مع ملح الثوم.

غلفي شرائح السمك بخليط الدقيق، وتخلصي من الزائد. ثم اغمسيها في خليط البيض، واتركي الزائد يتقطر. بعد ذلك، غطي كل جانب بفتات الخبز. ضعي شرائح السمك على رف سلكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك فتات الخبز.
املأ نصف مقلاة عميقة وكبيرة بزيت نباتي وسخّنها على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). باستخدام ملقط، انقل بحرص بضع قطع من السمك المغطى بالبقسماط إلى الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة.
اقلي الدجاج لمدة 4 دقائق، مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الجانبين. ثم ضعي قطعة الدجاج مرة أخرى على رف الفرن.

وزّعي ملعقتين صغيرتين من الصلصة على كل قطعة دجاج، ثم رشي عليها كميات متساوية من جبن البارميزان والموزاريلا. اخبزيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة، أو حتى تنضج تماماً. قدّميها مع ما تبقى من الصلصة.