كاري أخضر مع حليب جوز الهند والسمك

الأصوات: 3

طريقة تحضير الكاري الأخضر مع حليب جوز الهند والسمك

صورة الطبق: أنجوم أناند

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الكاري الأخضر مع حليب جوز الهند والسمك - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

500 غرام سمك السلمون أو فيليه سمك أبيض مقطع إلى قطع كبيرة
حفنة من قرون البازلاء
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
6 حبات من الهيل الأخضر، مطحونة قليلاً
4 فصوص من القرنفل
عود قرفة كبير واحد
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
فصان كبيران من الثوم
قطعة واحدة (5 سم) من الزنجبيل الطازج، مقشرة ومقطعة إلى 4 قطع
300 غرام من حليب جوز الهند
2-4 قرون من الفلفل الأخضر الحار، تُترك كاملة
100 غرام من الماء
10 أوراق كاري
نصف إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
¾ ملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا
2-3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج، للتقديم
50 غرام من أوراق وسيقان الكزبرة الطازجة المفرومة
يُقدّم مع أرز بسمتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، بازلاء السكر، غارام ماسالا، الفلفل الحار، أوراق الكاري، بذور الخردل، الهيل، قرنفل، القرفة، جذر الزنجبيل، البصل، ثوم، كسبرة، حليب جوز الهند، أرز بسمتي، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة غير لاصقة، أضيفي بذور الخردل، وحبات الهيل، والقرنفل، وعود القرفة، وقلّبي لمدة 20 ثانية (انتبهي، فقد تنفجر بذور الخردل). أضيفي نصف كمية البصل المفروم، واطهي لمدة 4-5 دقائق، أو حتى يطرى البصل.
في هذه الأثناء، ضع البصل المتبقي والزنجبيل والبازلاء الثلجية والثوم والكزبرة المطحونة و55 غرامًا من حليب جوز الهند في الخلاط أو محضر الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة.

أضيفي هذا المزيج إلى المقلاة مع الفلفل الأخضر الحار الكامل، وتبّلي بالملح حسب الرغبة. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.

أضيفي ما تبقى من حليب جوز الهند والماء وأوراق الكاري والفلفل الأسود والجارام ماسالا والسمك واتركيه يطهى لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح السمك معتمًا وينضج تمامًا.

قبل التقديم، أضيفي عصير الليمون والكزبرة الطازجة. تذوقي الطبق وعدّلي التوابل حسب الحاجة، ثم وزّعيه على الأطباق وقدّميه مع الأرز.

ملاحظة: الفلفل الكامل والفلفل الأخضر الحار يضيفان نكهة، لكنهما ليسا حارين جداً (بذور الفلفل الحار مخفية في القشرة أثناء الطهي ولا ينتهي بها المطاف في الكاري)، مما يجعل هذا الطبق آمناً للأطفال.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة