ساندوتش ماهي ماهي بالكاري بجوز الهند

الأصوات: 3

طريقة تحضير ساندوتش سمك الماهي ماهي بالكاري وجوز الهند

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

استُلهمت هذه السندويشات من البان مي الفيتنامي. تُوضع شريحة من الخبز الفرنسي (باغيت) فوق سلطة تايلاندية مكونة من سمك الماهي ماهي بالكاري الأحمر، والبصل الأخضر، والجزر، والخيار، وتُزيّن بالجرجير وصلصة الفلفل الحار. السندويش طريٌّ للغاية وغنيٌّ بالنكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شطيرة

نصف رغيف خبز فرنسي، مقطع إلى قطعتين، أو قطعتين من خبز شياباتا
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
بصلتان خضراوان، شقهما طولياً وقطعهما إلى قطع بطول 5 سم.
نصف جزرة، مبشورة أو مقطعة إلى شرائح
نصف خيارة كيربي، مقطعة إلى شرائح
ملعقة كبيرة من صلصة السلطة التايلاندية
قطعتان من سمك الماهي ماهي فيليه الكاري الأحمر التايلاندي
نصف حزمة من الكزبرة الطازجة أو النعناع
نصف حزمة من الجرجير، مع إزالة السيقان القاسية
صلصة الفلفل الحار الآسيوية

سلطة ماهي ماهي التايلاندية بالكاري الأحمر

علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند
ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر
600 غرام من فيليه سمك الماهي ماهي منزوع الجلد، قم بإزالة الجزء الداكن من الفيليه
ثلث كوب من عصير الليمون الطازج + شرائح الليمون للتقديم
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
ملعقة صغيرة واحدة من صلصة الفلفل الحار الآسيوية
فص ثوم واحد مفروم
رأس واحد من خس بوسطن، أوراقه مفصولة
حزمة واحدة من الجرجير المائي، مع تقليم السيقان القوية
خيارة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أحمر أو أصفر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة أو النعناع
حفنة من الفول السوداني المحمص أو الكاجو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ماهي ماهي، صلصة السمك، صلصة الفلفل الحار، حليب جوز الهند، سلطة بوسطن، الخيار، الجرجير المائي، نعناع، جزرة، معجون الكاري، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. قطّعي الخبز الفرنسي أو الكعك إلى نصفين وادهني كلا الجانبين بقليل من الزبدة. حمّصيها في الفرن لمدة دقيقتين.
أخرجيها من الفرن وادهنيها بالمايونيز. اخلطي البصل الأخضر والجزر والخيار مع الصلصة. ضعي فوق الخبز السمك والخضار المقطعة والأعشاب والجرجير وصلصة الفلفل الحار، إن رغبتِ.

سخني الفرن على وضع الشواء. غطي صينية الخبز بورق القصدير وادهنيها بقليل من الزيت.
سلطة ماهي ماهي التايلاندية بالكاري الأحمر

أزيلي ملعقتين كبيرتين من الكريمة من سطح حليب جوز الهند (يمكنكِ الاحتفاظ بالباقي لإضافته إلى طبق جانبي من الأرز). حمّصي كريمة جوز الهند في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي معجون الكاري واطهي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين.
وزّعي الخليط فوق السمك في صينية الخبز؛ واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج تماماً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. قطّعي السمك إلى أرباع.
في وعاء، اخلط عصير الليمون والسكر وملعقتين كبيرتين من الماء وصلصة السمك حتى يذوب السكر. أضف صلصة الفلفل الحار والثوم.
رتب أوراق الخس، والجرجير، والخيار، والبصل الأخضر، والفلفل، والأعشاب، والمكسرات، وشرائح الليمون مع 4 قطع من السمك على طبق التقديم؛ ثم رشها بصلصة السلطة التايلاندية.