وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تم طهي القمح والأرز في حليب جوز الهند مع توابل الكاري.

يصعب طهي حبوب القمح الكاملة، لذا فإن نقعها طوال الليل يُسهّل عملية الطهي. يجمع هذا الطبق ببراعة بين نوعين من الحبوب: حبوب القمح وأرز بسمتي، مما يجعله طبقًا جانبيًا لا غنى عنه على المائدة الهندية.

مكونات:

• نصف كوب من حبوب القمح (قمح للإنبات)
• نصف كوب من أرز بسمتي، مغسول
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الكاري
• رشة من الفلفل الحار
• نصف كوب من حليب جوز الهند
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب أو الكشمش
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة
• عصير نصف ليمونة
• ملعقتان كبيرتان من الكاجو المملح والمحمص والمفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قمح كامل الحبة، أرز بسمتي، كاري، الفلفل الحار المطحون، حليب جوز الهند، عصير الليمون، زبيب، زبيب، البصل، الكزبرة، الكاجو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• انقع حبوب القمح لمدة 9 ساعات على الأقل في كمية كافية من الماء لتغطية الحبوب بمقدار 2 سم. صفّها. ضع الحبوب و1 3/4 كوب من الماء في قدر صغير، واتركها حتى تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة.
  
  غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ٥٠ دقيقة تقريبًا، حتى تصبح حبوب القمح طرية ولكن لا تزال ناضجة قليلاً. غطّي القدر واتركيه لمدة ١٠ دقائق. صفّي الماء الزائد. يمكن طهي حبوب القمح وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ٣ أيام.
الخطوة الثانية
• سخّني الزيت النباتي في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون (حوالي 8 دقائق). أضيفي مسحوق الكاري والفلفل الحار وقلّبي لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحتهما. أضيفي الأرز ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقلّبي.
  
  أضيفي كوبًا من الماء وحليب جوز الهند، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يمتص الأرز معظم السائل ويصبح طريًا. ارفعي الغطاء وأضيفي حبوب القمح والزبيب (لا داعي للتقليب). غطّي القدر مرة أخرى، وارفعيه عن النار، واتركيه منقوعًا لمدة 10 دقائق.
  
  أضيفي الكزبرة وعصير الليمون والكاجو. قدميها دافئة.

الأصوات: 7