وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج مطهو على الطريقة الفيتنامية في حليب جوز الهند مع عشبة الليمون - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 1.4 كجم دجاج مقطع مكعبات منزوع العظم (أفخاذ أو صدور)
• علبة واحدة (450 غرام) من الذرة الصغيرة على الكوز (مصفاة)
• كوب واحد من البازلاء في قرونها
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج المفروم
• 110 غرام من حليب جوز الهند غير المحلى
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى أنصاف حلقات
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن، اختياري
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة ونصف كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
• 4 سيقان من عشبة الليمون (قم بقطع الأجزاء الخضراء العلوية، ثم افرم الأطراف البيضاء فرماً ناعماً*)
• ملعقتان كبيرتان مسحوق الكاري
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
• جوز هند طازج مبشور خشن للتزيين (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، صلصة الصويا، صلصة السمك، الفلفل الحار، جذر الزنجبيل، البصل، ثوم، حبوب ذرة، بازلاء السكر، عشبة الليمون، رقائق جوز الهند، حليب جوز الهند، كاري

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في مقلاة متوسطة الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الذرة ونصف كمية البصل وكل الثوم.
  
  اطبخي المكونات مع التقليب باستمرار حتى تطرى، حوالي 7 دقائق. أضيفي الملح (إن رغبتِ)، والفلفل الأسود، والسكر، والزنجبيل المفروم، والدجاج. اطبخي على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر ويبدأ خليط البصل والدجاج في اكتساب اللون البني، حوالي 15 دقيقة.
الخطوة الثانية
• أضيفي ما تبقى من البصل والفلفل الحار وعشب الليمون ومسحوق الكاري وصلصة الصويا وصلصة السمك وحليب جوز الهند.
  
  أضيفي البازلاء، وقلبيها، وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وغطيها، واطهيها حتى يختفي اللون الوردي من وسط قطع الدجاج، حوالي 10 دقائق.
  *يمكن شراء عشبة الليمون من الأسواق الآسيوية والمتاجر المتخصصة.
الخطوة 3
• أزيلي الغطاء واتركي المزيج على نار هادئة (مع خفض الحرارة إذا لزم الأمر) حتى يصبح الصوص كثيفاً ويصبح الدجاج طرياً، لمدة 10 دقائق أخرى تقريباً.
  
  يُقدّم دافئاً، مع رشة من رقائق جوز الهند حسب الرغبة. يصبح مذاق هذا الطبق أفضل في اليوم التالي!

الأصوات: 2