كعكات محشوة بالجبن القريش والتوت

الأصوات: 1

طريقة تحضير - كعكات محشوة بالجبن الكريمي والتوت

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

كعكات محشوة بالجبن القريش والتوت - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة الخميرة

كوب ونصف من الماء الدافئ
ملعقتان كبيرتان وملعقتان صغيرتان إضافيتان من السكر
4.25 - 4.5 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للعجن
7 غرام من الخميرة الجافة
ملعقتان صغيرتان من الملح
220 غرام من الفراولة الطازجة المقطعة
170 غرام من التوت الأزرق الطازج
250 غرام من الجبن الكريمي الطري
ملعقتان كبيرتان من مربى الفراولة
بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان كبيرتان من سكر توربينادو
خيار حشو خالٍ من الغلوتين، انظر المكونات أدناه

حشوة التوت الأزرق

700 غرام من التوت الأزرق
0.75 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة من التابيوكا سريعة التحضير
ملعقة كبيرة من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، جبنة كريمية، .توت، الفراولة، مربى الفراولة، سكر بني، بيض، التابيوكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي، امزج الماء والسكر والخميرة باستخدام مضرب العجين. اترك المزيج حتى يبدأ في تكوين فقاعات. أضف كوبين من الدقيق والملح، وشغّل الخلاط على سرعة منخفضة حتى يمتزج الخليط جيدًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. استبدل مضرب العجين بخطاف العجين. أضف الدقيق المتبقي تدريجيًا واخلط جيدًا على سرعة منخفضة لمدة 4 دقائق تقريبًا.
انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. اعجنها حتى تصبح متماسكة وناعمة وغير لزجة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ادهن وعاءً بقليل من الزيت، وضع العجينة فيه، وغطها، واتركها لتختمر حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الفراولة والتوت الأزرق. أضيفي المكونات الطرية. جبنة كريمية امزج المكونات جيدًا مع مربى الفراولة. ضعها جانبًا. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٩٠ مئوية. قسّم العجينة إلى ١٢ قطعة. نصيحة: لتقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية، لفّها على شكل أسطوانة طويلة. قطّع الأسطوانة إلى نصفين، ثم قطّع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى، لتحصل على ٤ قطع متساوية. قطّع كل نصف إلى ٣ قطع، لتحصل على ١٢ قطعة متساوية.
خذي قطعة من العجين وافرديها على شكل دائرة قطرها ١٠ سم. ضعي ملعقتين ونصف من خليط الجبن (أو أي حشوة أخرى كما هو موضح أعلاه) في وسط الدائرة. اطوي أطراف العجين فوق بعضها واضغطي عليها لإغلاقها. شكّليها على هيئة كرة ناعمة. تأكدي من أن العجين في أسفل الكعكة ليس سميكًا جدًا مقارنةً بالعجين في الأعلى، وأن الحشوة موزعة بالتساوي حولها. ضعي الكعكة، بحيث يكون جانب الطي لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. كرري العملية مع باقي الكعكات.
اكسر بيضة واخلطها مع ملعقة كبيرة من الماء. ادهن الكعكات بالبيض ورشها بسكر التوربينادو. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20-22 دقيقة. اتركها تبرد قبل التقديم.

حشوة التوت الأزرقضعي 170 غراماً من التوت الأزرق، والسكر، والتابيوكا سريعة التحضير، والماء في قدر صغير. ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح قوامه كثيفاً. ارفعيه عن النار. ضعي الكمية المتبقية من التوت الأزرق في وعاء كبير، واسكبي الشراب فوقه. رجي الوعاء جيداً لخلط المكونات، ثم اتركيه جانباً ليبرد قبل إضافته إلى الفطائر.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / مخبز / فطائر وخبز مالح / كيلسي نيكسون

وصفات مشابهة