جامبالايا "فرا ديافولو" مع المأكولات البحرية

الأصوات: 3

طريقة تحضير جامبالايا المأكولات البحرية على طريقة فرا ديافولو

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

جامبالايا "فرا ديافولو" مع المأكولات البحرية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من بلح البحر، منظف
جراد البحر (2) (680 غرام لكل منهما)، مطهو على البخار، مع إزالة اللحم من القشور.
450 غرام من لحم السلطعون
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو
4 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى نصفين
5 فصوص ثوم مقشرة، بالإضافة إلى 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من معجون فلفل شيبوتلي، حسب الرغبة
350 غرام من نقانق تشوريزو، مقطعة إلى شرائح
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
كوبان من الأرز الأبيض طويل الحبة
نصف كوب من الفودكا
2-3 أكواب من مرق جراد البحر
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة من الريحان المطحون
ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة خشنًا
ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بلح البحر، لحم السلطعون، سرطان البحر، نقانق تشوريزو، أرز طويل الحبة، طماطم برقوقية، الفلفل الحلو، فلفل الشبوتل، مردقوش، رَيحان، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ضعي الفلفل والطماطم وخمسة فصوص من الثوم على صينية خبز، ورشي عليها ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وتبليها بالملح والفلفل. اخبزيها حتى يصبح لون الفلفل والطماطم ذهبياً فاتحاً ويصبح الثوم ذهبياً. انقلي المزيج إلى محضرة الطعام مع معجون الشيبوتلي واطحنيه حتى يصبح ناعماً، ثم انقليه إلى وعاء.
سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكوريزو واقليه حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين. انقليه إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية.

سخّني الكمية المتبقية من الزيت (3 ملاعق كبيرة) في قدر على نار عالية. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وقلّبي لمدة 20 ثانية. أضيفي الأرز واتركيه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي الفودكا واطبخيها حتى يتبخر جزء من السائل. أضيفي معجون الطماطم والفلفل وكمية وفيرة من المرق، وتبّلي بالملح، واتركيها حتى تغلي. أضيفي الكوريوسو والأوريجانو، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

أزيلي الغطاء، أضيفي بلح البحر، غطّي القدر مجدداً، واتركيه على النار حتى يتفتح. تخلصي من أي بلح بحر لم يتفتح. يجب أن يكون الأرز مطهواً جيداً (ألدينتي) وأن يمتص كل السائل. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق. أضيفي لحم الكركند ولحم السلطعون، والريحان، والبقدونس، والبصل الأخضر.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني / بوبي فلاي

وصفات مشابهة