جامبالايا مع الأرز والروبيان

الأصوات: 1

يُعدّ هذا الطبق المستوحى من المطبخ الكاجوني مثالياً إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك دون إنفاق الكثير من المال. دع نكهة الروبيان تتألق بغلي قشوره لتحصل على طبق أغنى وأكثر إرضاءً.

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

شوربة كثيفة مع الأرز ومرق الروبيان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الروبيان بقشره
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
بصلة واحدة، اترك نصفها كاملاً، وافرم النصف الآخر.
3 سيقان من الكرفس، واحدة مقطعة إلى قطع كبيرة واثنتان مفرومتان
5 فصوص ثوم، 3 مهروسة و 2 مفرومة
أربع أوراق غار
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح
حبة فلفل أخضر مفرومة
حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء
160 غرام نقانق أندويت، يقطع
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
كوب واحد من الأرز طويل الحبة
450 غرام من الطماطم المفرومة
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
رشة كبيرة من الفلفل الحار
نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة خشنًا
صلصة لويزيانا الحارة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز طويل الحبة، طماطم، نقانق أندوي، الروبيان، الفلفل الحلو، كرفس، الفلفل الأسود، ورق الغار، الفلفل الحار المطحون، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر مرق الروبيانقشّري الروبيان وضعي القشور في قدر متوسط الحجم. ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

أضيفي حبوب الفلفل الأسود، ونصف بصلة، وقطع كبيرة من الكرفس، و3 فصوص ثوم مهروسة، وورقتي غار إلى القدر، مع 5 أكواب من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر ثلث الماء تقريبًا، لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة. اتركي المرق يبرد تمامًا، ثم صفّيه. يجب أن تحصلي على حوالي 3 أكواب. إذا كانت الكمية أقل من 3 أكواب، فأضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة.
جامبالايا حمراءسخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي باستمرار حتى يتحمّص الخليط، حوالي دقيقتين. أضيفي الفلفل الحلو، والجزء الأبيض من البصل الأخضر، والسجق، ومعجون الطماطم، والبصل المفروم، والكرفس، والثوم، وورقتي الغار المتبقيتين، وملعقة صغيرة من الملح.

اطبخي الخضار مع التقليب باستمرار حتى تصبح طرية، حوالي 5 دقائق (أضيفي القليل من مرق الروبيان أو الماء إذا التصق الخليط). أضيفي الأرز وقلّبي.

أضيفي ما تبقى من المرق، والطماطم المهروسة، والزعتر، والفلفل الحار، ونصف كمية البصل الأخضر، وملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المكونات واتركيها حتى تغلي. خفّفي النار، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي الروبيان، غطّي القدر، واستمري في الطهي حتى ينضج الأرز والروبيان تمامًا، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. أزيلي ورقة الغار.

رشي الجمبالايا بالبقدونس والبصل الأخضر. قدميها مع صلصة حارة.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني

وصفات مشابهة