جامبالايا مشوية ملفوفة

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الجومبالايا طبق كريولي من ولاية لويزيانا الأمريكية، يشبه البلاف. يُحضّر من الأرز واللحم والخضراوات. على عكس الوصفة التقليدية، تُخبز هذه الجومبالايا في أكياس من ورق القصدير على الشواية، ولا تستغرق وقتًا طويلًا في التحضير. لتحضيرها، ستحتاج إلى أرز مطبوخ مجمد (لا تذوّبه!)، وسجق أندوي مطبوخ، وكمية وفيرة من الخضراوات: الفلفل الحلو، والكرفس، والبامية، والطماطم. يضفي بهارات الكاجون نكهة مميزة على الطبق. ببساطة، تُلف جميع المكونات بورق القصدير وتُوضع على الشواية، ثم يحدث السحر: في غضون دقائق معدودة، تصبح الجومبالايا لذيذة كما لو أنها أُعدّت لساعات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ المجمد (عبوتان، 280 غرام لكل عبوة)
4 بصلات خضراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (ضع الأجزاء الخضراء الداكنة جانباً)
عودان من الكرفس، مقطعان إلى شرائح بسمك 1 سم.
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أخضر واحدة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
عبوة واحدة (350 غرام) من نقانق الأندوي الجاهزة، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة مع الفلفل الأخضر الحار، مصفاة
220 غرام من البامية (حوالي 16 حبة)، مقطعة إلى قطع بسمك 1 سم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من توابل الكاجون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، بامية، بامية، الفلفل الحلو، كرفس، طماطم، نقانق أندوي، البصل الأخضر، توابل الكاجون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
في وعاء كبير، اخلط الأرز المجمد، والبصل الأخضر (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)، والكرفس، والثوم، والفلفل الحلو، والسجق، والطماطم، والبامية، وزيت الزيتون. توابل الكاجونملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا؛ اخلط جيدًا.

ضعي أربع قطع من ورق الألمنيوم السميك غير اللاصق، طول كل قطعة 45 سم، على سطح العمل. وزّعي خليط الأرز بالتساوي على ورق الألمنيوم. اجمعي الجانبين القصيرين من ورق الألمنيوم في المنتصف واطويهما لإغلاق الخليط، ثم اطوي الجوانب لتشكيل رزم مسطحة.
اشوي أكياس القصدير، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح الخضراوات طرية ويسخن الأرز والسجق جيداً، حوالي 8 دقائق لكل جانب. افتحي الأكياس بحذر ورشي البصل الأخضر.

ملاحظة الشيف

يُعدّ الأرز المجمد المطبوخ مثالياً للطهي في أكياس، فلا حاجة لإذابته. استخدمنا ورق ألومنيوم غير لاصق لمنع التصاق الأرز.

فئات: