كعكة عيد الفصح بالجبن القريش "تسارسكايا"

الأصوات: 7

طريقة عمل كعكة عيد الفصح باللبن الرائب على طريقة القيصر

وقت: 12 ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

أفضل أنواع الباشكا بالجبن القريش تُحضّر بجبن قريش منزلي الصنع. يتميز هذا الجبن بقوامه الكريمي الناعم ونكهته اللاذعة قليلاً. يمكن استخدام الجبن القريش الجاهز أيضاً، ولكن تأكد من أنه طازج، ويفضل أن يكون من منتج ذي سمعة طيبة. قدّم الباشكا مع شرائح من كعكة القهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام جبن قريش محلي الصنع، حبيبي أو مضغوط
1.5 كوب من السكر
225 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة، مقطع إلى قطع
ستة صفار بيض من بيض مسلوق كبير ومفتت
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
¾ كوب من اللوز المطحون
نصف ليمونة، بشر قشرها
ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
حبة فانيليا كبيرة واحدة، مقسومة طولياً
نصف كوب من الزبيب الأصفر
فواكه مسكرة مقطعة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبن، سكر، جبن القريش، بيض، كريم، لوز، ليمون، خلاصة الليمون، خلاصة الفانيليا، قرون الفانيليا، زبيب، الفواكه المسكرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط الجبن القريش أو الجبن المضغوط والسكر والجبن الكريمي وصفار البيض.
امزج المكونات على دفعات في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة، مع إضافة كمية متساوية من الكريمة في كل دفعة. ثم انقلها إلى الوعاء.

أضيفي اللوز المطحون، وبشر الليمون، وخلاصة الليمون، وخلاصة الفانيليا. اكشطي بذور الفانيليا من حبة الفانيليا وأضيفيها إلى خليط الكريمة مع الزبيب. اخلطي المكونات جيداً.
أحضر أصيص زهور نظيفًا غير مستخدم سعة 1.9 لتر، وبطّنه بطبقتين من الشاش. ضع خليط الجبن في الأصيص، ثم اطوِ أطراف الشاش بعناية فوق سطح الجبن. ضع صحنًا صغيرًا فوقه، ثم ضع فوقه ثقلًا وزنه 900 غرام، مثل برطمان ماء. ضع الأصيص في وعاء كبير بما يكفي لتجميع الماء. ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
أفرغي الوعاء. اقلبي الباسكا على طبق التقديم وانزعي الشاش بحرص. زينيها بالفواكه المسكرة: اضغطيها على شكل حروف ХВ (المسيح قام).

مؤلف الوصفة - آنا فون بريمسن كاتبة طعام.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / الحلويات / الكعك / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المقبلات / مقبلات الجبن

وصفات مشابهة