لحم خنزير طري مع الفطر والبيتيتيم

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم خنزير طري مع الفطر والبيتيميت

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 470، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 102 ملغ، الصوديوم 188 ملغ، سكر 4 ج.

يُشوى لحم الخنزير الطري حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى ببطء مع الفطر والكرفس والبصل في مرق الدجاج مع قليل من النبيذ الأبيض. يُضفي إكليل الجبل الطازج نكهة مميزة. يُطهى لحم الخنزير كاملاً ويُقطع إلى شرائح قبل التقديم مباشرة، مما يحافظ على عصارة اللحم ونكهته. يُقدم لحم الخنزير والفطر مع البتيتيم المسلوق، المعروف أيضاً بالكسكس الإسرائيلي، والمُتبّل بالزبدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
قطعة واحدة كبيرة من لحم الخنزير الطري (حوالي 0.6 كجم)، مقطعة إلى شرائح
عودان من الكرفس المفروم
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
220 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
غصنان من إكليل الجبل الطازج
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، كرفس، البصل، فطر الشامبينيون، نبيذ أبيض، مرق اللحم، إكليل الجبل، سمنة، بَقدونس، pttim

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو طنجرة ضغط على نار متوسطة الحرارة. تبّلي لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود، واطهي مع التقليب حتى يتحمّر من جميع الجوانب، حوالي 7 دقائق. انقليه إلى طبق، مع الاحتفاظ بالدهن في القدر. أضيفي الكرفس والبصل والفطر إلى القدر. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمّر الخضراوات وتصبح طرية، حوالي 5 دقائق. أضيفي النبيذ، مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع القدر، واطهي حتى يتبخّر، حوالي دقيقة واحدة.
صبّي مرق الدجاج في المقلاة واتركيه حتى يغلي. خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي لحم الخنزير وإكليل الجبل. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي من 10 إلى 12 دقيقة. انقلي لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. تخلّصي من إكليل الجبل. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة وقلّبيها حتى تذوب، ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي البقدونس وقلّبي.

في هذه الأثناء، اغلي قدرًا متوسط الحجم من الماء المملح. أضيفي البتيتيم واطهيها حتى تصبح طرية، حوالي 5 دقائق. صفّيها وقلّبيها مع ملعقة صغيرة من الزبدة المتبقية؛ تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح سميكة وقدّميه مع البتيتيم؛ ثم ضعي فوقه صلصة الفطر.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة