سلطة سيزر الكلاسيكية

الأصوات: 27

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

قلة من الناس يعرفون هذا، لكن سلطة سيزر ليست طبقًا إيطاليًا سُمّي على اسم إمبراطور روماني. بل ابتكرها في المكسيك صاحب المطاعم الأمريكي سيزر كارديني، الذي كان يمتلك مطاعم في مدينتين حدوديتين بين الولايات المتحدة والمكسيك: سان دييغو وتيخوانا. ووفقًا لابنة سيزر، ابتكر والدها السلطة خلال احتفالات عيد الاستقلال، عندما كان المطعم شبه خالٍ من الطعام بعد الولائم، وكان الزبائن يتهافتون على المزيد من المقبلات.

كانت وصفة سلطة سيزر الأصلية تقتصر على الخس، والخبز المحمص، وجبن البارميزان، وصلصة لذيذة. لاحقاً، ولجعل السلطة أكثر إشباعاً، أُضيف إليها الدجاج، والروبيان، والطماطم، والبيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3-5 قطع من الأنشوجة في الزيت، ثم صفّي الزيت
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
فصان من الثوم المبشور
ثلث رغيف خبز فرنسي، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
1.5 ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
نصف كوب من زيت الزيتون
رأسان من الخس الروماني المفروم
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور (60 غرام).

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: باغيت، ثوم، خل النبيذ، صلصة ورشستر، عصير الليمون، مسحوق الخردل، الخس، جبنة بارميزان، خبز محمص، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع الأنشوجة في الماء لمدة 5 دقائق. ثم صفّها وجففها وافرمها ناعماً واهرسها حتى تصبح عجينة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.

اصنع قطع الخبز المحمصضعي قدرًا صغيرًا على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الثوم. اطهي المزيج لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. ارفعي القدر عن النار واسكبي المزيج في وعاء متوسط. أضيفي مكعبات الخبز والبقدونس وقلّبي المكونات جيدًا. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزيه لمدة 10 دقائق، حتى يصبح لون قطع الخبز المحمص ذهبياً ومقرمشاً. ثم اتركيه ليبرد.

في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.صبّ الماء في قدر صغير واتركه حتى يغلي. أنزل البيضة برفق في الماء المغلي، ثم ارفع القدر عن النار فوراً. اترك البيضة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، ثم اشطفها تحت الماء البارد الجاري.

اكسر البيضة في وعاء كبير. أضف معجون الأنشوجة والخل وصلصة ورشستر وعصير الليمون والخردل الجاف. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. أثناء التقليب، أضف زيت الزيتون تدريجياً وتبّله بالملح والفلفل.
ضعي أوراق الخس، وقطع الخبز المحمص، وثلث كمية جبن البارميزان المبشور في وعاء مع الصلصة. قلّبي جميع المكونات برفق. وزّعي السلطة على الأطباق ورشّي عليها ما تبقى من جبن البارميزان.